A-A+

夏季飲食「四菜一湯」

2014年11月09日夏季養生暫無評論閱讀 106 ℃ 次

一、姜絲蒸鯰魚

材料：鯰魚一條，黃芪50克，姜絲、紹酒、胡椒粉適量。

做法：1.鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，去掉黏液，整理乾淨，雙面打十字花刀，用紹酒、胡椒粉醃20分鐘。2.做調味汁：生抽2茶匙，紹酒1茶匙，胡椒粉少許，高湯少許。3.鯰魚放深碟，加黃芪和姜絲，淋調味汁，保鮮紙封住並留口疏氣，大火蒸10分鐘，至魚熟透即成。

功效：健脾開胃、補氣利尿、滋陰養血。

適合人群：適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不良的人最為適用。夏天加姜絲可以促進食慾。

鯰魚含有蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

二、黃芪枸杞燉土雞

材料：小土雞1只，黃芪50克，枸杞30克，茯苓50克，姜塊2塊。

做法：1.土雞去毛、洗淨，用沸水燙洗後放入鍋中。2.再將黃芪、枸杞及茯苓、姜塊一併放入沙鍋，加水煮開，再小火煮50分鐘左右

功效：補氣益腎、調節免疫。

黃芪固本斂汗、排膿補氣，不但可提升免疫力，亦可促進傷口癒合。此菜味道甘醇，雞肉補氣，茯苓利水，加入黃芪，可使補氣利水功效加大，再加入枸杞滋補肝腎，有提升免疫功能和促進皮膚傷口癒合的作用。

三、紅棗紫米蒸蓮藕

材料：中段蓮藕3節，黑糯米80克，紅棗60克。

做法：1.黑糯米泡水2小時，瀝干。2.蓮藕去皮，在較粗的一端切口，塞入泡好的黑糯米，入鍋大火蒸30分鐘，加入冰糖和鹽，再小火蒸2小時，取出晾涼切片。3.紅棗去核倒入果汁機，加水一杯搗成汁，倒鍋中加冰糖煮開，水澱粉勾芡，倒在切片的蓮藕上。

功效：養血生肌、潤色美膚。

蓮藕健脾開胃、益血生肌;紅棗滋陰養血、健脾安神;紫米補血。此菜還可當主食或小吃食用。

四、佛手海蜇絲

材料：海蜇皮300克，佛手瓜50克，香油10克，醬油20克，醋3克，味精2克。

做法：1.海蜇和佛手瓜分別洗淨後切成細絲;2.海蜇絲放入沸水鍋內燙一下，撈出放在清水內過涼，然後另換清水泡片刻;3.泡好的海蜇絲撈出，瀝淨水分後放在盤內，撒上切好的佛手瓜絲;4.調入醬油、米醋和香油，加入味精，拌勻即成。

功效：疏風清熱化痰、健脾開胃、消積潤腸。

佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經，具有祛風解熱、健脾開胃的功效，主治風熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸證;海蜇味鹹性平，有清熱化痰、消積、潤腸的功效，對陰虛肺燥、痰熱咳嗽、大便乾燥、腳腫、產後乳少有一定療效。但脾胃虛寒者不宜食用。

五、胡蘿蔔鯽魚湯

材料：生鯽魚約500克，豬瘦肉100克，胡蘿蔔500克，紅棗10個，陳皮1小片。

做法：1.胡蘿蔔去皮洗淨，切厚片，紅棗(去核)、陳皮(浸軟、去白)洗淨。2.豬瘦肉洗淨，切塊;生鯽魚去鱗、鰓、內臟等，洗淨，抹乾水，下油起鍋稍煎黃。3.把全部用料放開水鍋內，武水煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

功效：清補益氣、健脾化滯。

胡蘿蔔有健脾胃、化積滯的作用;生鯽魚具有健脾利水的作用，民間常用治療水腫。豬瘦肉健脾養血;紅棗補中益氣;陳皮理氣和胃。

適用於夏季食慾不振、病後及術後體弱、飲食欠佳者。

養生知識網