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燉好的燕窩如何保存

2018年04月15日 日常養生 暫無評論 閱讀 60 ℃ 次

養生之道網導讀:燉好的燕窩如何保存?燕窩是女人很好的滋補品,但燉好了吃不完該怎麼辦呢?燉好的燕窩如何保存呢?可以直接放入冰箱嗎?下面小編為您介紹燉好的燕窩的保存方法。

燕窩既是山珍海味,又是名貴良藥,可稱為藥食兼用。燕窩入藥從明朝即已開始,趙學敏在《本草綱目拾遺》中就有記載。中醫認為,燕窩性味甘平,入肺、胃、腎三經,能夠養陰潤燥,益氣補中。《本草從新》記載:燕窩大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理虛損癆瘵之聖藥。

燉好的燕窩如何保存?

燕窩的主要成分是優質蛋白質和碳水化合物,剩下的則是水和微量元素。其中蛋白質和碳水化合物都是水溶性的,所以燕窩在燉煮時會吸水膨脹。如果將它長時間存放在冰箱(超過一周),儘管在溫度上能保證不變質,但原本被吸入的水分,會慢慢被釋放出來,最終化作一攤水。

那麼燉好的燕窩如何保存呢?怎麼樣才能避免化成水呢?下面小編教你幾招。

將燉好的燕窩待冷卻後放入保鮮瓶內,然後將保鮮瓶放入冰箱冷藏室;下次取出食用時,若是忌諱冰冷,可按照溫牛奶的方式溫燕窩,即可將保鮮瓶置於熱水中溫熱再食;或是將燕窩倒入用可以在微波爐內加熱的器皿內溫1分鐘左右即可食用。

用此法存放的燕窩請在3天內盡可能食用完,最長保存期限不宜超過5天,因為燉煮的時候有可能加入冰糖或其他物質,而我們這樣燉煮的燕窩又沒有加入任何的防腐劑和穩定劑,因此時間過長燕窩有可能會變稀或化為水。

燉好的燕窩如何保存

燉好的燕窩想要保存長久點,必須牢記一個前提:燉燕窩時,不能添加冰糖等,否則很容易造成在存放過程中化水。

燉好的燕窩要涼了以後才放入冰箱保存,溫度控制在0-4℃;避免與葷菜或油膩食物擺放在一起,也最好遠離冰箱裡的照明燈;千萬不要搖晃盛器,這樣會加速燕窩的融化。

每次取用燕窩,必須使用干勺,以免將外界細菌帶入瓶內導致變質。當然,如果不嫌麻煩,你也可以選擇存放時按每次食用的量,分包裝放入,一次取用一餐的量。

最後,在加熱保存的燕窩時,記得溫度不可以太高,否則很輕易導致燕窩化水,這樣燕窩的功能也就大大下降了。

干燕窩的保存方法

燕窩的存儲也相當講究。燕窩過濕會容易發霉,一般不建議存放在冰箱裡。但如果已經存放在冰箱裡的話,就要一直儲存下去。相關專家稱,乾爽的燕窩要存在密閉的盒子裡,而不夠乾爽的燕窩則可以先將其曬乾後再進行密封保存。

燕窩的吃法

燕窩的浸發方法一般有兩種:一先將燕窩放入冷水浸數小時取出,用小鉗夾去羽毛和雜質,再放入沸水浸泡,至充分發透,以軟硬均勻為佳;二是把燕窩用大碗盛裝著,加入清水浸6-8小時,最好能浸一夜,可能燕窩更為發大,浸透後放在沸水中燙一下,再用冷水浸發透。

燕窩的最好的烹調方法就是“燉”。就是在一人份的燉盅裡加入食材,加適量的水後蓋上蓋子,放入鋪了白細棉布的煮食器皿裡,然後將加滿水的器皿加熱,靠沸水的熱力將燉盅裡的食材逼出味道來。而燉盅隔水燉煮燕窩,盅內的溫度保持在90攝氏度左右,燕窩的營養就不會流失,最常見的就是冰糖燉燕窩。

現介紹幾個常用的食譜

1、清燉燕窩:將燕窩燉煮後略加冰糖即可食用,此法能潤肺祛燥,滋補肺陰。

2、燕窩粥:將燕窩燉熟後備用,然後取上等糯米熬成稀粥,加入燉熟的燕窩及冰糖,一滾即可起鍋,這就是薛寶釵教給林黛玉的方法,吃了“比藥還強,最是滋陰補氣的。”

3、燕窩燉雞:將洗淨的燕窩裝入雞腹中,隔水燉數小時,即成營養豐富且美味可口的補品。

4、燕窩冷食:將燉好的燕窩儲藏於冰箱中,候冷取食,吃著涼沁肺腑,是一種消暑的佳品。

5、清湯燕菜:主料為燕窩,配料有豌豆、火腿絲、冬筍絲、洋粉、去殼的熟雞蛋等,做好後湯呈淺茶色,清鮮味美。

6、白燉燕菜:主料與配料均同清湯燕菜,不同的是用鮮白湯二斤。做出後色呈乳白,濃鮮味美,是宴會名菜之一。

養生之道網提醒,吃燕窩要避免同時喝茶,因為茶葉裡面含有茶酸,會破壞燕窩的營養,最好就隔開1小時再喝。

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