A-A+

鵝蛋怎麼做好吃

2017年10月14日日常養生暫無評論閱讀 184 ℃ 次

養生之道網導讀：鵝蛋怎麼做好吃？小編給大家推薦一些食譜。有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋製成糟蛋，是特具風味的美味食品。新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用，下面就一起來看看鵝蛋怎麼做好吃。

一、鵝蛋的食用價值

1、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

4、鵝蛋性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養價值，多用油煎食。故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

二、食譜推薦

1、韭菜火腿炒鵝蛋

材料：韭菜150克、鵝蛋2個、火腿50克、鹽、味精、色拉油各適量。

做法：韭菜洗淨，切段，鵝蛋打入碗中，加鹽，雞精攪勻，火腿洗淨切粒2、鍋內加油燒熱，倒入鵝蛋炒散，放韭菜略炒，加鹽，雞精炒勻，撒山火腿粒即可。

2、鵝蛋炒牛肉

材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黃瓜條、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露。

做法：

步驟一：牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻醃十分鐘，如果早上買來晚上吃也可以切好醃冰箱冷藏。

步驟二：鵝蛋打散加鹽調勻後加點蔥花拌勻；油鍋燒熱、下油，油有點溫度時下牛肉、（溫油下鍋能讓肉類嫩滑），炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒，如果你喜歡魚露味道可加點魚露。

3、絲瓜鵝蛋湯

材料：絲瓜、木耳、鵝蛋、鹽、豬油。

做法：將絲瓜切塊；絲瓜、木耳加水煲湯，至熟爛；打蛋花及油鹽調味即可。

4、臘腸煎鵝蛋

材料：臘腸、鵝蛋。

做法：

步驟一：臘腸去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），鵝蛋打散。

步驟二：燒熱鍋，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

一般人均可食用，是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品，不適合內臟損傷患者食用。溫馨提示：鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。

養生知識網