核桃的吃法介紹及功效
養生導讀：核桃既可以生食、炒食，也可以搾油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。
核桃是一種很營養的果實，可以把它算作水果一類，它可以保護心臟機能，所以是很多老年人喜歡吃的。其實核桃的好處有很多，並不僅僅限於老年人吃，青年、中年人吃了一樣有很多的好處。性能味甘，性溫。入肺、肝、腎三經，能補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便。參考含豐富的脂肪油、多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，維生素B1、B2，糖類、煙酸等成分。
核桃的營養價值：
官方調查核桃80%的脂肪為不飽和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、維生素B1、B6等人體需要的微量元素，對愛美的朋友們是最佳的健康食品。
價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老並潤澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質，因此也有殺菌的功效。
核桃雖然好吃，但是如何吃是最重要的，核桃的表殼非常堅硬，很多人無從下手，所以吃起來有點困難，現在有一種專門剝開核桃皮的東西，吃核桃就成為了大家感興趣的事情。
核桃的食法很多，核桃能跟豆漿冰糖一起煮，還可以蒸蛋，有補腦的作用。將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛，腰痛，遺精，陽萎，健忘，耳鳴，尿頻等症。
核桃與薏仁，栗子等同煮作粥吃，能治尿頻，遺精，大便溏瀉，五更瀉等病症。
核桃與芝麻，蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。
生吃核桃與桂圓肉，山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱，高血壓，冠心病，肺氣腫，胃痛等症。
琥珀核桃仁的做法：
材料：核桃仁250克、白糖100克、麻油數大匙。
做法：
1、將核桃仁在適量沸水中浸泡10分鐘，用牙籤剔去皮膜。
2、在小鍋中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分將收干、糖汁包在核桃仁上即可。
3、 燒熱麻油，油熱後倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黃色，濾去油，盛入盤中，撒上鹽拌勻，放涼即可食用。
服法作為零食或點心經常食用。腹瀉便溏者不宜食用。
香椿苗拌核桃仁的做法：
材料：香椿苗250克、核桃仁100克、鹽、味精、調料油(用油將花椒、大料、蔥姜蒜小火熬約20分鐘即成)、蒜蓉。
做法：
1、將香椿苗浸泡一會兒，然後撈出將根部清洗乾淨。
2、將核桃仁於50度左右的水中浸泡兩個小時左右，涼水中浸泡時間相應延長些，取出和香椿苗拌勻，主意最好別出去外層的薄皮，雖然不太好看但是薄皮中的營養很豐富的，撒上調料即可。
香椿香味濃郁、營養可口，具有開胃、調節人體內分泌等功能。核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。
核桃仁含有大量維生素E和亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用。
當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃還可以補腎固精、潤腸通便、壯實身體。
核桃仁攪拌碎，和雞蛋一起燉，既給孩子補腦子，又給孕婦增加蛋白質。
貼心提示：核桃也有很好的健腦作用，對於經常動腦的人們，在條件允許的情況下，要多吃核桃哦。
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