A-A+

養生月餅有噱頭月餅選食存要先知

2017年01月30日日常養生暫無評論閱讀 55 ℃ 次

每逢中秋佳節，各式各樣的月餅層出不窮。其中，打著“養生”旗號的月餅最為吸引消費者，然而這類月餅很大可能是“噱頭”，純粹是為了吸收更多的消費者購買。因此，我們在選購月餅時要理性地去對待。下面，小編為廣大市民簡單介紹怎樣選擇月餅、食用月餅宜忌以及保存月餅的方法。

一、養生月餅多為噱頭

螺旋藻月餅、西洋參月餅，月餅也玩起了養生招，接著無糖月餅打健康牌價格翻倍……隨著中秋節的日益臨近，市場上的月餅也愈發得“熱”起來。無論月餅專賣店還是大超市，都早早地在顯眼的位置增開了月餅的銷售專區，月餅的促銷、團購等宣傳廣告也滿目皆是。而除了傳統種類的月餅，“保健月餅”、“營養月餅”等也在賣場中大出風頭，只是，這些月餅真的能如宣傳中的那般“神奇”嗎？一些專業人士稱，這些打著健康養生牌子的月餅，大多是噱頭，消費者購買時要小心。

有很多消費者更傾向於選購無糖、低脂的保健月餅。而這些保健月餅除了號稱無糖、低脂外，還在口味上做足了功夫。打著保健養生、綠色食補旗號的月餅有螺旋藻、木糖醇、普洱茶等幾種口味，讓消費者目不暇接。記者採訪了幾位正在選購這些保健月餅的消費者，當問到無糖的概念時，得到的答案無一例外是，糖分比較低。而據記者瞭解，我國現行的無糖行業標準是每百克產品中的糖含量必須低於0.5%。超市裡這些“無糖”月餅只是不含蔗糖，而是否達到了無糖的真正標準並無依據可循。

為此，在此養生之道網提醒廣大消費者：中秋月餅，食，則食得健康，食得美味；送，則送得適度，不搞浪費。

二、常見月餅品種

如今，我國月餅品種繁多，異彩紛呈。現在為大家羅列常見的幾種以供瞭解：

廣式月餅，是我國南方，特別是廣東民間傳統應節食品中秋月餅的一個形式。廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎。

蘇式月餅，是我國的傳統食品，更受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

滇式月餅，主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其他地區消費者的喜歡。滇式月餅亦稱雲腿月餅，是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。

三、怎樣選購月餅

選購月餅，一看包裝。生產日期、保質期、廠名廠址、產品執行標準均為必須具備的明示標識，消費者要特別關注；包裝盒是否完好無損，消費者也要留心檢查。二看月餅。月餅又可以從4個方面鑒別其質量：

(1)色澤。

優質月餅表面金黃，底部紅褐，牆面乳白，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液以及油脂光澤；劣質月餅則不具備上述特徵，還有崩頂現象。

(2)形狀。

優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋、不露餡；劣質月餅則大小不均，跑糖露餡嚴重。

(3)組織。

優質月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質；劣質月餅皮餡堅硬、乾裂，有較大空洞，含雜質異物。

(4)滋味。

優質月餅甜度適當，餡料油潤細膩、不發粘，氣味清香無異味；劣質月餅則相反。

四、吃月餅有講究

A、多嘗吃鮮：月餅花色品種繁多，不可能樣樣都能吃到。如按一家人口的多少，選購喜歡吃的幾種月餅，各切成幾份，同時分食，就可以品嚐到多種風味。

B、吃新莫存放：新鮮月餅圓正飽滿，感觀好，香味濃，味美可口。月餅忌高溫又怕潮，放久了會失去香味特色，餡也會變質。如將月餅放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉點的月餅又易引起食物中毒。

C、按順序吃：月餅一般是鹹、甜兩種，如鹹甜月餅同食，應先吃鹹的，後吃甜的；如果備有鮮、鹹、甜、辣等不同風味的月餅，應按鮮、鹹、甜、辣的順序吃，才能把月餅的味道品嚐出來。

D、配熱不配冷：月餅富含脂肪，吃時不宜配冷飲，否則會引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水，邊吃邊飲，一則可以止渴，二則能去除口中異味，使月餅更為爽口。

E、適量食用：月餅中含有較多的油脂、蔗糖，不宜過量食用，如過量食用會引起腸胃不適，特別是老人、兒童、腸胃功能不適者，更要注意適量為宜。

五、哪些人不宜食月餅

月餅含有大量的蔗糖，不論哪一種類型的糖尿病患者，都要堅持不吃；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，進食月餅後，可使胃酸分泌增多，對胃腸癒合極為不利，故而以不食月餅為宜；患有齲齒的人在食用月餅後，造成齲洞加深，還會引發牙髓炎，使疼痛加劇，應盡量少食月餅，或吃完月餅後，立即刷牙潔齒。

此外，患有肥胖病、高血脂、動脈硬化、高血壓及冠心病的人，也要盡力“忍痛割愛”，少吃或不吃月餅，因為這些人群進食月餅後，血液中的膽固醇和甘油三脂的含量會升高，血液變得更加粘稠；吃月餅還容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎的患者再度復發，引起劇烈的膽絞痛及上腹痛；膽結石病人吃月餅後，會刺激膽汁，易引起疾病發作，特別是青少年膽結石患者吃月餅後，可引起急性胰腺炎，表現為劇烈腹痛，甚至有生命危險。

六、如何保存月餅

月餅有硬式與軟式兩大類，選購時應依風味愛好選擇，數量不宜多。如果您想饋送遠方親朋好友，最好選擇硬式月餅。這類月餅餡少，含水量低，郵寄途中不會因氣溫高而腐敗變質。