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煮豆漿別摻綠豆和大米

2016年12月10日日常養生暫無評論閱讀 107 ℃ 次

養生之道網導讀：在我國的飲食文化中，豆漿油條不次於燕窩鮑魚的美味，豆漿是飲食中不可多得的保健飲品，但是要想更好的發揮豆漿的營養價值，喝豆漿要注意以下這些事項。

盡量別摻綠豆、大米等

原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發暗的豆漿；摻雜數枚花生、核桃等堅果，豆漿口感更滑，味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含澱粉的原料，澱粉的存在會使豆漿口感有一點點發黏，味道也被掩蓋。

大豆與水的比例大約為1﹕18—20

之前有報道稱，豆和水的比例在1﹕3左右最合適，但這個比例做出的豆漿中蛋白質含量高達8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。根據《中國食物成分表》，豆漿中蛋白質含量為1.8%，因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20。
提前浸泡10小時

大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10餘個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免細菌滋生。

加點蜂蜜更健康

大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，所以豆漿毫無甜味，但加蔗糖不利於控制血糖，喜歡甜豆漿的人不妨加點蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質的破壞，豆漿打好後不要馬上加蜂蜜，稍放涼準備喝之前再加最好。

與熱好的牛奶混合喝

這種混合方式常被某些熱衷“食物相剋”的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質互補提高了營養價值。不過，如果不喜歡串味，可分開喝。

不能加紅糖喝

加了紅糖的豆漿，不容易被人體吸收。因為紅糖裡面有多種有機酸，它們會和豆漿裡的蛋白酶結合，而加白糖就不會有這種現象。
別用暖瓶保溫

有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，但暖瓶保溫豆漿這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖。另外，豆漿還能夠溶解暖瓶裡的水垢，喝了會危害人體健康。

剩豆漿做成米飯

用剩餘豆漿代替水做米飯。既給米飯增加了優質蛋白質，而且口感也不錯，簡直是一舉數得。

豆渣炒著吃

豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣，可以炒著吃，也可做成豆渣米飯。

搭配豆製品一起吃

按照中國營養學會《中國居民膳食指南》的建議，每天應該吃30—50克大豆（干重）。每天大約喝300毫升的豆漿，大致只相當於建議量的一半。因此建議大家在喝豆漿的同時，還經常要吃一些豆腐、豆皮等大豆製品。

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