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提醒喜歡吃海帶一定要知道的事

2016年12月03日日常養生暫無評論閱讀 157 ℃ 次

養生之道網導讀：提醒喜歡吃海帶一定要知道的事，飲食的健康一直備受大眾的關注，如何吃到健康的食物才是健康的重要保證，在飲食中我們需要注意什麼？要做好哪些必備工作來保證食物的健康營養，這些都需要我們認真的去探索。

喜歡吃海帶一定要知道的事

海帶是含碘量最高的海藻，含碘量一般在3～5%，最多可達7～10%。海帶裡的碘，人體能直接吸收。

干海帶如何挑選？

在買海帶時，細心的消費者可能會發現，不少干海帶表面會有一層類似鹽的白色粉末，而鮮海帶往往顏色翠綠，到底該選擇哪種呢？

其實幹海帶表面的白色粉末結晶物質不是鹽，而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用，在醫藥上是良好的利尿劑，同時還有抗癌抗菌功效。不僅如此，甘露醇還有解酒、減肥的作用。海帶從海裡剛撈出來的時候確實是綠色的，但晾乾以後就變成偏黑色了，不少廠家或者飯店因這樣賣相不好，會添加硫酸銅浸泡海帶，其原理在於銅離子能夠把海帶中葉綠素裡邊的鎂離子替代，這樣處理後，海帶就變成綠色了。

而工業硫酸銅含有重金屬鉛和砷，食用後會對人體產生巨大的傷害，雖說有食品級的硫酸銅，但對於海帶這種直接入口的產品來講，也是不允許被添加的。因此在選擇時，除了盡量挑干一點的、表面有白色粉末結晶物的及顏色黑灰色的外，還要選擇葉塊比較整齊，厚度比較均勻的。

1、憑手感。褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。

2、選白霜。海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。

3、看肉質。優質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少；質量次之的海帶相反，肉質薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大。

4、看內部。在購買的時候，我們最好能把海帶打開看看。完整的海帶較好；若是有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變。

5、聞味道。沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。

6、薄海帶涼拌，厚海帶煲湯。海帶的薄厚與產地和生長期有關。福建產的海帶比較薄，適合涼拌菜。山東和大連產的海帶厚實一些，燉菜、燉湯比較好吃。

學會了如何挑選海帶，那麼你知道干海帶可以長時間貯存嗎？不少家庭都貯存著一些干海帶，放著不急於食用。一些人認為它和其他海產品一樣，可以長時間貯存。這是可以的嗎？下面小編為您介紹。

干海帶可以長時間貯存嗎？

1、在食用海帶時，應清洗乾淨後，根據實際情況用水浸泡，並不斷換水，一般浸泡6小時以上。如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了，就不能再食用。

2、其實，海帶買回來後應盡可能在短時間內食用。如果不能食用完，應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。

海帶變軟有竅門

方法一：把成團的干海帶打開放在籠屜裡隔水干蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。

方法二：用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，然後撈出即可食用。