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冬蟲夏草多吃無益

2014年09月06日日常養生暫無評論閱讀 25 ℃ 次

近日，中草藥材的價格普遍有所上漲，大眾心目中比較珍貴的藥材冬蟲夏草的價格雖有所回落，但仍然直逼黃金的價格，成為目前市場上最貴的藥材之一。

冬蟲夏草簡稱蟲草，是蝙蝠蛾幼蟲被蟲草菌感染，死後屍體、組織與菌絲結成堅硬的假菌核，在冬季低溫乾燥土壤內保持蟲形不變達數月之久（即冬蟲），待夏季溫濕適宜時，再從菌核長出棒狀子實體（子囊座）並露出地面（即夏草）。由於其可入藥，且產地有限，因此被視為珍稀藥材。但是，隨著其價格的飛漲，人們的疑問也越來越強烈：蟲草的使用價值究竟是否能讓它當得起“軟黃金”的稱號？它真的有傳說的那麼神奇，是養生、保健、治病的萬能良藥嗎？

濫用蟲草可致腎衰

許多人都以為，冬蟲夏草是“靈丹妙藥”，有病吃了就會好，沒病吃了也強身。天津市中藥藥劑質控中心主任、天津市中醫藥研究院附屬醫院（長征醫院）藥劑科王萬隆告訴記者，蟲草確實有著不可替代的藥用價值，有提高免疫力、抗病毒的功效。冬蟲夏草主要含有冬蟲夏草素、蟲草酸、腺甘、多糖和維生素B1、B2等成分，能補肺、壯腎陽，對肺結核、肺癌和咳嗽氣喘等患者有比較大的輔助治療功效。

從現代科學角度來看，冬蟲夏草的多糖或蛋白質能起到免疫源的作用，服用後，這些多糖或蛋白質作為半抗原，在人體的免疫系統中合成為全抗原，同時激發了人體的淋巴細胞，進而促進T細胞系統、B細胞系統的發育，使人體的細胞免疫和體液免疫功能增強，改善機體的防禦功能。

但是，王萬隆說，儘管服用蟲草有諸多好處，濫用蟲草也會出現不良反應。當人體免疫系統被過度激發時，就會引起麻煩，例如出現蕁麻疹等皮疹或引發哮喘等，嚴重的可造成腎衰。因此，萬不能以為吃蟲草是有利無害的，建議應在醫師的正確指導下適量服用。

服用方法影響療效

至於服用蟲草的功效，王萬隆提醒，與食用方法有很大關係，如果方法不當，就不能發揮蟲草應有的療效，白花了錢不說，還會延誤病情。

很多人認為蟲草很貴生怕浪費，於是將其研成細末，用水沖服，這種吃法是很錯誤的。採挖來的天然蟲草體表有很多微生物的孢子和寄生蟲的蟲卵，直接吃下去對人體健康不利；有些特異體質者生服蟲草後，容易因異性蛋白反應而引發免疫性疾病，導致過敏甚至腎衰。

吃蟲草最好“群藥共煎”或煮熟之後服用，通過加熱使蛋白質變性，從而減少異性蛋白反應，也更利於營養物質的吸收。天津市中醫藥研究院附屬醫院（長征醫院）藥劑科孫浩介紹，如用於保健，蟲草有用水煎煮、煲湯或泡酒等幾種服用方法。煮制以沸水煎煮1-2小時為宜，時間過短或溫度過低都會影響功效；泡酒待一個月後再飲即可。由於蟲草屬於比較平和的藥物，有補肺益腎的作用，因此偶爾服用不會對身體健康有太大的改善，需較長時間服用才能有效。但有感冒、發燒、上火等症狀之人不宜服用，最好聽從醫師指導。

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如何挑選蟲草

隨著冬蟲夏草價格的攀高，市場上以偽充真、以次充好的現象時而有之。如何買到好蟲草不花冤枉錢呢？孫浩介紹，可以從氣味、顏色和蟲體狀況三個方面來辨別。

選蟲草時首先聞氣味，好蟲草有草菇或香菇的腥味，偽劣品則無此腥味。

然後看顏色。好蟲草的表面顏色為淡黃色至黃棕色，而經常用來冒充正品蟲草的亞香棒蟲草表面為灰黃色或灰褐色，涼山蟲草表面為暗紅棕色或紫褐色，新疆蟲草表面則為紫褐色，這三種均非正品。

從蟲體狀況來看，好蟲草的蟲體肥壯、完整、色黃，子座較短；蟲體上的環紋數量為20-30個，而偽劣蟲草的環紋有的多（20-40個）有的少（9-12個）；好蟲草蟲體腹部的足有8對，中部4對較明顯，而偽劣蟲草也有8對足，中部的4對不明顯。

另外，用澱粉、石膏偽制的蟲草，表面顏色用水浸泡後容易脫落，蟲體形態呆板且紋理不自然；用雞蛋清、糖、白礬摻假增重的蟲體會發硬，表面顏色發暗；有些商家會將斷裂的蟲體用小草棍兒連接起來，以次充好。

除精心挑選外，蟲草的儲藏方法也很重要。孫浩認為，對冬蟲夏草的保存雖沒有特定的要求，但最好在短時間內吃完。在溫度高或濕度大的環境下，如儲存不當，蟲草易受蟲蛀或發霉；如果低溫冷藏或真空儲存，則可以延長保存時間。

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