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節瓜腐竹魚湯止渴生津祛暑健脾

2014年08月31日日常養生暫無評論閱讀 46 ℃ 次

節瓜是夏季當令瓜蔬，肉質嫩滑，味道清甜，常食有解暑毒、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效。今天介紹這道節瓜腐竹魚湯，味道鮮甜、營養豐富，是夏季裡的清淡有益靚湯。

3~4人份

做法：

1. 節瓜洗淨，去皮切厚塊；

2. 腐竹洗淨後泡軟，切段；

3. 鯽魚宰好洗淨，刮淨腹內黑膜，瀝干水分，用少許油兩面煎香；

4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉慢火煲一個小時，下鹽調味飲用。

功效：

消暑開胃、健脾利腸、祛積減肥。

●美食科學堂

節瓜

節瓜是我們非常熟悉的瓜蔬之一，它形似小冬瓜，外皮較青，有黃褐色的細毛。雖然節瓜很普通，但它卻是病後體弱人士最適宜的蔬菜，人們一般認為它不寒不燥，很“正氣”；又因為它的營養成分比其他蔬菜多，含大量維生素C、蛋白質、核黃素、果糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分，儘管每一種都不特殊，但卻利於體弱人士吸收。同時節瓜能利尿，對於消除體內積滯水分很有效果。

比起冬瓜，節瓜的肉質似乎更嫩滑但也帶有脆度，味道也清甜，是廣東地區極受人們歡迎的“佳瓜”，可炒、燜、滾湯或燉煮，節瓜飽吸其他材料的香味，味道好極了，像節瓜炒肉片、節瓜粉絲煲、瑤柱冬菇燜節瓜、節瓜鹹蛋湯、節瓜章魚煲瘦肉湯等就是很家常的菜餚。

若想來點變化，不妨看看下面的介紹吧：

黃金節瓜燴蝦仁

節瓜1個、鮮竹節蝦200克、玉米半根、熟鹹蛋2只、高湯1杯，油2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/4湯匙、生粉1茶匙。節瓜刮去外皮，洗淨切成丁；鮮蝦去頭和殼，留蝦尾殼；熟鹹蛋剝去外殼和蛋白，將鹹蛋黃搗碎成泥；玉米棒洗淨，削出玉米粒；燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，放入蝦仁焯熟，撈起瀝干水備用；燒熱2湯匙油，倒入節瓜丁拌炒1分鐘，倒入1杯高湯攪勻，加蓋以中火燜煮2分鐘；倒入玉米粒、鹹蛋黃攪拌，加入鹽和雞粉調味，加蓋以中小火續煮 2分鐘；倒入蝦仁稍煮即成。

蝦米鮮菇節瓜盅

節瓜2個、蝦米15克、鮮木耳1塊、鮮香菇3朵、鮮草菇5只、紅蘿蔔半根、薑末3片、高湯1杯。蝦米用清水泡發，切成丁狀；木耳、香菇和草菇洗淨，去蒂，放入沸水中焯30秒，撈起過冷河；節瓜刮去外皮，去頭尾洗淨，切成5厘米長的段；挖出瓜瓢(切勿挖穿)，做成節瓜盅，裝盤；將木耳、香菇和草菇都切成丁；紅蘿蔔去皮，切片，薑片切末；往節瓜盅內填入適量香菇、草菇、木耳、蝦米、薑末和少許鹽；再往每個節瓜盅內，注入適量高湯，放上紅蘿蔔片，蓋上一層保鮮膜；燒開半鍋水，將節瓜盅隔水加蓋大火蒸30分鐘，取出撕去保鮮膜便可。

●靚湯心水

選購節瓜以瓜身圓潤多毛，色澤嫩綠，手感稍硬者為佳。

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