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薺菜味鮮美 食療功亦高
薺菜，又名香薺、菱角菜、雞心菜、清明菜等，是一種淺綠色開白色小花的草本植物，既是味道鮮美的野菜，又是具有多種功效的中藥。它生命力強，分佈廣泛，春季的田野裡隨處可以採挖。作為野菜，薺菜的烹製方法很多，可涼拌、可炒、可燴、可入湯，還可用來做餡，均是春日裡不可多得的綠色佳品。
作為藥物，在《千金方·食治》、《名醫別錄》、《滇南本草》等本草專著中早有記載。其性味，甘、淡、涼，可入肝、脾、胃、膀胱經；具有涼肝止血、平肝明目、清熱利濕功效；用於治療吐血、衄血、咯血、尿血、崩漏、目赤腫痛、眼底出血、感冒發熱、高血壓病、赤白痢疾、腎炎水腫、乳糜尿等多種疾病。如治內傷吐血用薺菜、蜜棗各30克水煎服；治崩漏及月經過多用薺菜、龍牙草各30克水煎服；治尿血用鮮薺菜125克水煎，調冬蜜服或另加陳棕炭3克沖服；治高血壓用薺菜、夏枯草各30克水煎服。
現代藥理研究證明：薺菜含有草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸等有機酸及多種氨基酸，並含有膽鹼、乙酰膽鹼、山梨醇、甘露醇以及鉀、鈣、鈉、氯、磷、錳等。實驗研究發現：薺菜煎劑及流浸膏對小鼠、貓、兔能使子宮興奮。醇提取物可使狗、貓、兔及大鼠血壓下降。浸膏對狗、豚鼠的冠狀血管有舒張作用，對大鼠人工形成的胃潰瘍有抑製作用，對小鼠有利尿作用。臨床實踐證明，薺菜性味平和，具有廣泛的用途和較好的療效，且諸無所忌，可放心使用。
標籤：【薺菜圖片】
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