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牛 腦
原料介紹
牛科動物黃牛或水牛的腦。
製作指導
小牛腦為淡粉紅色且質地細嫩，烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。小牛腦有時會和黑牛油醬配食，或油炸後和雞蛋牛奶麵糊一起烹調。
食療作用
牛腦味甘，性溫、微毒， 入肝、脾、胃經 ，具有養血息風，生津止渴，消食化積之功效，治眩暈，消渴，痞氣。
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在安神補腦分類下，於2013年10月16日最後更新
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