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膽固醇低的食物盤點

2014年01月17日利膽暫無評論閱讀 176 ℃ 次

養生之道網導讀：想要膽固醇維持健康水平，提倡低膽固醇飲食。那麼膽固醇低的食物有哪些呢？下面小編為您介紹膽固醇低的食物是什麼，高膽固醇的人更要留意。

膽固醇低的食物

自然界中的膽固醇主要存在於動物性食物之中，植物中沒有膽固醇，但存在結構上與膽固醇十分相似的物質——植物固醇。植物固醇無致動脈粥樣硬化的作用。在腸粘膜，植物固醇（特別是谷固醇）可以競爭性抑制膽固醇的吸收。

膽固醇雖然存在於動物性食物之中，但是不同的動物以及動物的不同部位，膽固醇的含量很不一致。一般而言，獸肉的膽固醇含量高於禽肉，肥肉高於瘦肉，貝殼類和軟體類高於一般魚類，而蛋黃、魚子、動物內臟的膽固醇含量則最高。

膽固醇是脂類的一種，存在於動物性食物之中。根據食物中膽固醇含量的多少，可分為低膽固醇食物、高膽固醇食物和中膽固醇食物三類。

通常，將每100克食物中膽固醇含量低於100毫克的食物稱為低膽固醇食物，如鰻魚、娼魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等。

將每100克食物中膽固醇含量為100～200毫克的食物稱為中度膽固醇食物，如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等。

而將每100克食物中膽固醇含量為200～300毫克的食物稱高膽固醇食物，如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、蛀肉、蛋黃、蟹黃等。高膽固醇血症的患者應盡量少吃或不吃高膽固醇的食物。

三招維持膽固醇健康水平

膽固醇高了可引起高血脂，誘髮冠心病、腦血管病、動脈硬化症等；膽固醇低了則可能引起腦出血，導致人易衰老，易患癌症、急性心肌梗死、抑鬱症等疾病。

因此，膽固醇高了不好，低了也不行，那麼怎樣保持總膽固醇維持在一個健康水平呢？一是盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物性食物，或者禽肉、乳品、魚、蛋清等；二是控制攝入高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如豬油及各種動物油、腦、魚子、蟹黃等；三是多食用富含膳食纖維和植物固醇的食物，如各種綠色蔬菜可以幫助降低膽固醇。

您可以這樣吃：在適當攝取富含膽固醇的動物性食物時，可增加富含磷、鈣的大豆製品、蘑菇類等的攝入，以減少膽固醇在血管壁的沉積，維護血管功能。比如，每天魚、蝦食用量控制在50克至100克，禽、畜肉食用量在50克至75克，再加一個雞蛋（50克左右），總量控制在200克左右，同時食用40克的大豆或大豆製品。這樣一來，膽固醇就能控制在健康水平之內。

日常一些食物還有降低膽固醇的功效，不妨來看看可以降膽固醇的食物有哪些吧。

這些食物有降低膽固醇的作用

1、香菇、木耳

據實驗，香菇、木耳降膽固醇的作用比西藥安妥明強10倍。但須注意，木耳的有效成分主要在水溶性部分；香菇的作用菌帽大於莖部。

2、茶

老祖宗的飲食智慧再度得到證實。近年來發現，綠茶、烏龍茶中的多酚，可以提高好的膽固醇。普洱茶萃取物的實驗中，也發現可以降低血液中壞膽固醇量。

3、豆類

其中2011年的一項研究表明大豆蛋白可以幫助降膽固醇。雖然效果不是十分明顯，大門一些專家說因為豆製品如豆腐經常代替肉類，可減少飽和脂肪的攝入。專家建議每天飲用半公升的豆漿和大豆酸奶，降低膽固醇含量可高達5%。

4、洋蔥、大蒜

每天食用一個中等大小的洋蔥，能使血中“有害膽固醇”轉化成有益心臟的膽固醇，是防止心血管疾病的好辦法。大蒜也可使血中膽固醇降低，使主動脈脂質沉著減少。

5、蘋果

蘋果和其它含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇。法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月後，發現他們的膽固醇都降低了。最近還發現蘋果中還含有另一項物質維生素K1，也能延緩膽固醇氧化。