立夏為什麼要吃麵
養生之道網導讀：北方有立夏吃麵的習俗，那麼立夏為什麼要吃麵，你知道由來嗎？有專家說，這個習俗源於晉代，意在慶祝小麥豐收。到底立夏為什麼要吃麵？下面小編為您介紹。
立夏為什麼要吃麵？
很多地方在這一天都有吃麵的傳統，這個習俗源於晉代。那時，祖先從北方搬遷至南方，為紀念北方麥收後的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五穀豐登。“入夏面新上天”，寓意立夏吃麵可強健體魄，為人們帶來好運。
我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節，因此北方大部分地區立夏時有製作與食用麵食的習俗，意在慶祝小麥豐收。
立夏的麵食主要有夏餅、麵餅和春卷三種。
夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等；夏餅是將和好的面壓成薄餅，裡面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸製成。一家人圍坐在一起，品麵餅，話豐收，其樂融融。
麵餅，有甜、鹹兩種，鹹麵餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜麵餅則多加砂糖；春卷，用精製的薄麵餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用麵粉拌蛋清粘住，然後放在熱油鍋裡炸到微黃時撈起食用。
根據廈門民俗，立夏要吃“立夏面”，即莧菜煮麵條。眼下正是莧菜季，用莧菜來煮麵，熬出的湯頭是紅色的。立夏後陽氣開始旺盛，身體機能活躍度提高，民間認為，用莧菜煮的紅色“立夏面”有補血作用，吃了臉色會紅潤。
舊時，閩南地區立夏吃蝦面，把蝦摻入麵條中煮食，蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此表達對夏季的祝願。民間有一種說法，立夏時節恰逢公歷的單數日期，則選擇公蝦煮麵，雙數的話則是母蝦。蝦面的湯頭也不同，直接將蝦一起煮較為簡便，繁瑣的則用蝦頭熬煮多時，成滋味濃郁的蝦麵湯頭。
在合村一帶有立夏吃炒麵的習俗，說是立夏吃了筍炒麵能健身明目，尤其是小孩子立夏吃了筍炒麵，腳骨堅硬，能像竹子一樣健康長高。
立夏吃麵食的功效
人們對麵食自古就鍾愛有加，不僅因為麵食的做法五花八門，更因為麵粉中含有人體所需要的蛋白質、維生素B族、維生素E及鈣、鋅、硒等營養成分。但很少有人知道，麵食吃對了還有解乏的功效，可為上班第一天補充體力。
發面麵食的優勢在於面質鬆軟，發酵後更容易被人體消化吸收，且在發酵過程中增加了維生素B族的含量，使多種微量元素的生物利用性提高。酵母菌所含的植酸酶水解了麵粉中大部分的植酸，發酵後產生的乳酸和鈣、鐵結合後變為了人體容易利用的乳酸鈣和乳酸鐵，從而增加了鈣、鐵的吸收率。死面麵食雖然不如發面麵食容易消化，但是在烹調過程中維生素的損失量比發面低。
因為麵食熱量比較高，所以不要吃太多，否則會引起熱量囤積，導致脂肪堆積。合理的飲食應是多樣化的，長期過量攝入麵食也會導致營養的不均衡。
若在吃飯中麵食吃得過飽，不要大量飲水，這樣不但會使麵食膨脹，也會稀釋胃酸，引起胃部不適及消化不良，長期如此會影響胃的消化能力。糖尿病人和肥胖人群都應減少麵食的攝入量，高血壓人群也應少吃發面麵食。
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