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立冬節氣吃什麼北方餃子南方肉類

2014年05月24日節氣養生暫無評論閱讀 57 ℃ 次

養生導讀：11月初有一個重要的節氣，那就是立冬。立冬是冬季的開始，那麼立冬節氣吃什麼呢？立冬節氣，我國南北方習俗不一樣，北方吃餃子而南方吃肉。下面小編詳細為您介紹立冬節氣吃什麼。

立冬節氣吃什麼？

11月7日就是立冬節氣，這時我國大部分地區已經進入冬季。立冬節氣吃什麼？南北方的劃分習慣以長江為界，長江以南被稱為南方，長江以北就被稱為北方。由於地理位置的不同，立冬節氣南北習俗也不一樣。具體立冬節氣吃什麼呢？下面小編為您介紹。

北方立冬吃什麼：餃子

在北方總認為“舒服不過倒著，好吃不過餃子”，人們認為餃子是最好吃的，而且餃子也是北方的特色。

為什麼立冬吃餃子？還有一段淵源呢，是來源於“交子之時”的說法。每年的大年三十是舊年和新年之交，而立冬是秋冬季節之交，所以在“交”子之時就要吃餃子把交子的含義放在裡面。因此，在北方各式各樣的餃子賣得很火。更多的人是習慣在家裡自己包餃子吃。

我國河東水西“老天津衛”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋裡或窗台上，經過長時間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要樵醋加蒜吃，別有一番滋味。

立冬吃餃子餡料有講究。因為目前天氣總體干冷，大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補驅寒的食材做餃子餡。如果您擔心補過頭，可以適當放些蘿蔔、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進行營養均衡。

老年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉是不錯的選擇，也可以拌點素餡來吃，但老年朋友吃素餃子盡量不要用韭菜做餡，因為其含粗纖維多而不容易消化。下面推薦三道養胃餃：

1、胡蘿蔔羊肉餃：推薦胡蘿蔔羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿蔔性溫，可調補中焦和腸胃等。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。非常適合氣血虛，胃寒的患者。冬至吃餃子，這是不錯的一個選擇。

2、洋蔥牛肉餃：洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。如果出現手腳冰涼、腸胃不好等，這個餃子也是不錯的。

3、白蘿蔔豬肉黑木耳餃：黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力。與胡蘿蔔羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。

有些朋友不知道怎麼包餃子，下面小編為您介紹包餃子小竅門，試試自己包餃子吃吧：

1、餃子皮：和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。和面時，加一點鹽，可以增加麵團筋力，防止下鍋後破皮。

2、餃子餡：調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

3、煮餃子：水開後，加點鹽，待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

4、裝盤：餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

南方立冬吃什麼：肉類

在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉，因為天氣逐漸的寒冷，人們需要補充更多的能量，而肉類是富含蛋白質的，所以認為吃肉是最好的選擇。中醫認為，立冬進補適宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。

在我國台灣省立冬這一天，特別講究食補，大街上掛著的“羊肉爐”、“姜母鴨”的餐廳是特別的受歡迎，可謂是座無虛席。在台灣的一些家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。具體這些食品有多好吃，那只能去台灣親自品嚐了。

還有些城市講究的立冬要吃羊肉，羊肉屬於暖性食物，富含蛋白質，但是脂肪缺少，是人們補充能量最好的肉類，所以，在立冬這一天吃羊肉，可以驅寒氣，暖手腳，補血氣，可以一個冬天都可以手腳暖和，避免冬季凍傷手腳。

專家提醒，羊肉最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿蔔放一起燉也是有據可依的，這樣能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

牛肉雖好，進食也要適量。餐桌上端上牛肉的同時，也可配備山藥、藕、栗子、白扁豆、荸薺、胡蘿蔔、薺菜等菜餚，這些均有不同程度的生津養陰、健脾胃功效。

狗肉屬於溫性食物，從好的方面來看，食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，尤其對改善老人的虛弱症，如四肢厥冷、精神不振等有幫助。

但吃狗肉一定要煮透。因為狗雖多為家養，但因其常吃被污染的雜食，很容易患上旋毛蟲病。如果吃了未充分煮熟的帶有旋毛幼蟲的狗肉，就容易感染旋毛蟲病，其可在人體內大量繁殖並寄生於肌肉內，可引起肌肉疼痛、萎縮等嚴重症狀。

冬季雖然要多進補多吃肉類，但選擇哪種肉要辨明體質，腎陰虛則需要滋陰，腎陽虛者需要補陽。如果你總上虛火，常常出現口腔潰瘍、耳鳴腫痛、咽喉乾痛、大便干結、排出困難或不盡的問題，需要滋陰。相反，則需要補腎陽。冬季煲湯以肉類食物為主。像羊肉煲、狗肉煲就屬於補腎陽的。而鴨肉、兔肉則屬於滋陰的食物。所以，火爆的羊肉煲、狗肉煲並不適合所有人，會讓部分人火上加火，讓身體燥熱不安，失眠煩躁，加重身體不適。

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