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拒絕反季節夏季時令蔬菜最養生

2016年03月27日夏季養生暫無評論閱讀 828 ℃ 次

養生導讀：反季節蔬菜在我們的生活中很常見，但想要健康，還是要少吃反季節蔬菜。夏季養生就要吃最新鮮的時令蔬菜，你知道夏季時令蔬菜有哪些呢？今天為你介紹13種夏季時令蔬菜，吃得應季才養生！

夏季時令蔬菜

《黃帝內經》：“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物。這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養價值高。所以人們應該吃節氣菜。夏季養生要吃時令蔬菜，以下13種蔬菜供你選擇。

1、絲瓜

絲瓜有清熱解暑的功效。歷代醫藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。

2、莧菜

莧菜軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。事實上，莧菜這種口味獨特的蔬菜還非常有營養，鈣含量比同等重量的牛奶還高，且有利於鈣吸收的維生素K是蔬菜中的補鈣冠軍。一般紅莧葉片是紫紅色，口感軟糯，適合做湯；綠莧口感較硬，烹炒更適宜。最常見的莧菜做法就是蒜炒，也可以做成鍋貼兒，美美地吃上一頓。

3、瓠子

瓠子吃不胖是因為瓠子是低熱量蔬菜，但是它的營養價值卻相當高。瓠子性寒，味甘，有清熱、解暑、止渴、除煩、利水等功效。適宜各種類型的水腫，諸如心臟性水腫、腎炎水腫、肝硬化、腹水等食用；尤其適宜夏季煩熱口渴，或熱病口乾之時食用。《食物本草》記載：“瓠子主利大腸，潤澤肌膚。”所以瓠子也是愛美人士的首選蔬菜。

4、苦瓜

苦瓜味苦性寒，爽口不膩，人吃了以後，會感到涼爽舒適。每逢夏天，人們因炎熱不思飲食之際，若以苦瓜做菜佐食，可以開胃健脾、清熱解暑；如以苦瓜泡成涼茶飲用，也能解暑逸神，使煩渴頓消。正如廣東客家山歌所唱：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甘；甘苦任君擇，不苦哪有甜。”

5、豇豆

豇豆，也就是我們所說的長豆角是很常見的豆類蔬菜之一，夏天正是大量上市的季節。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。而豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。

6、芹菜

芹菜具有解熱、利尿的作用，能減退宿醉引起的發熱和幫助大小便的排泄，減少體內的酒精含量，同時鈣磷含量較高的水芹還能夠鎮靜保護心血管。值得注意的是，芹菜葉中含有的營養成分遠遠高於芹菜莖，其中芹菜葉含有的胡蘿蔔素是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍等，從現在開始可得好好地利用芹菜葉了。

7、葫蘆

具有清熱解暑，止渴利水的作用，是民間（尤其是南方等地）盛暑天時最應時的瓜蔬。《食物本草》說葫蘆瓜：“主利大湯，潤澤肌膚。”總之，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效，適用於消渴、煩熱、黃疸、水腫、熱毒瘡瘍等症。特別是其利尿祛濕的功效，有助減肥、潤膚。

8、黃瓜

黃瓜有“平民蔬菜”之稱，脆甜多汁、物美價廉，而且有美容減肥、利尿防病的功效，受到人們的喜愛。黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

9、毛豆

夏天正當毛豆上市時，毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管很有好處。夏季吃毛豆還能預防體能低落、容易中暑等情況。

10、茄子

夏季也是茄子上市的季節，你知道茄子的功效嗎？茄子的紫色皮中含有豐富的維生素、維生素，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。

11、佛手瓜

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養原因引起的不育症，尤其對男士性功能衰退有益。

12、蘆筍

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。新鮮的蘆筍柔嫩可口，烹調時切成薄片或者段、炒、煮、燉、涼拌均可。蘆筍用途多樣，既可以做中餐，也經常出現在西餐裡，著名的菜餚有“鮮菇龍鬚”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”等。

13、冬瓜