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防治H7N9：煮熟雞肉可安全吃

2015年12月11日春季養生暫無評論閱讀 84 ℃ 次

養生之道網導讀：近期，禽流感又開始蔓延了，春季是流感的高發季節，很多人出現了高燒、頭痛、乏力等，都特別擔心，心理非常恐懼，嚴重影響著正常的生活。且目前世界上還沒有針對H7N9的疫苗。那麼，我們應該如何應對H7N9禽流感呢？下面介紹一些H7N9禽流感的防治小常識供大家參考。

1、魚和貝類——補硒防病毒

研究指出，補充足夠的硒可以增加免疫蛋白的數量，進而幫助清理體內的流感病毒。硒主要來源於牡蠣、龍蝦、螃蟹和蛤蜊等海鮮類食品。深海魚中的歐米伽-3能夠幫助血液產生大量抗流感細胞，也有助於提高人體免疫力。

2、茶——抗細菌防流感

研究發現，連續兩周每天喝5杯茶(紅茶、綠茶都可)的人，其體內會產生大量抗病毒干擾素，可以有效幫助人體抵禦流感，同時，還可以減輕食物中毒、傷口感染、腳氣，甚至是肺結核和瘧疾的症狀。

蘑菇能防治H9N7

3、酸奶——益生菌保護腸道

酸奶中含有益生菌，可保護腸道，避免致病細菌的產生。另外，有些酸奶中含有的乳酸菌可以促進血液中白細胞的生長。

4、蘑菇——增加白細胞抗感染

不要看蘑菇長不高就認為沒有營養。蘑菇中含有礦物質硒和抗氧化劑。體內硒水平過低常常使重感冒的加重風險增加。在蘑菇中還含有B族維生素核黃素和煙酸，這些維生素在維持免疫系統健康發揮重要作用。

動物實驗也表明白蘑菇具有抗病毒，抗菌，抗腫瘤的作用。理由是：吃蘑菇可以促進白細胞的產生和活動，讓它們更能抗感染。 5、蔥白大蒜湯

蔥白250克洗淨，大蒜250克，去皮切碎，加水2000克煮水，日服3次，每次1杯。適用於預防流行性感冒。

大蒜有抗病毒功能。實驗表明，大蒜有提高細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能的作用，是良好的免疫促進劑。大蒜提取物可殺滅乙型流感病毒。英國科學家證實，大蒜根莖內含有一種叫蒜素的活性物質，可用來治療和預防感冒。

蔥白大蒜湯能防治流感 6、姜茶飲

生薑10片，茶葉7克，煮水，趁熱飲。預防感冒的發生。

綠茶所含的抗氧化劑有助於增強人體的免疫功能，抵抗病毒細菌的侵襲。《美國營養學會》期刊上公佈了一項研究，試驗者服用一種特製的綠茶膠囊後，他們患一般感冒和流感的幾率降低了23%，病程也大大縮短。試驗者體內還產生了更多的能夠對抗細菌和病毒的免疫細胞，對預防感冒會起到很好的作用。

姜茶能夠抗擊流感 安全吃雞的3點提示

雞肉到底還能不能吃？《生命時報》記者就此採訪了華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系教授黃連珍和中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅。二人均明確表示，人們完全沒有必要對雞肉產生恐慌，徹底煮熟的禽肉、蛋類可以放心食用，並且到目前為止，還沒有因食用禽肉或雞蛋感染禽流感病毒的案例。那麼，禽類食品怎麼吃才更安全呢？兩位專家給出了以下幾點建議，幫助大家規避禽類食品的風險因素。

1、充分做熟保證安全

國家食品安全風險評估中心發佈的《H7N9禽流感病毒的食品安全預防措施》指出，禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上就可以把它“殺死”。並且H7N9病毒在屠宰後的禽類體內存活時間很短，所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱，是不會染上病毒的。所以，烹調禽肉、蛋時，一定要充分煮熟煮透，肉類變色、雞蛋蛋白和蛋黃均凝固時，就說明其熟透了。也可以先用沸水焯一下，不但能逼出肉中的血水，讓風味更好，食用起來也更加安全。常見的烹調方法，包括蒸、煮、油炸、燉、炒、熬湯等，溫度一般都會在65℃以上，只要保證烹調時間，基本不存在安全隱患。有些人喜歡吃開水沖雞蛋、“溏心”蛋（蛋心沒有熟透，呈黏稠的粥狀），或者把鴨血、雞血放在火鍋中稍微一涮就吃，還有人喜歡鮮味，烹飪白斬雞時不完全熟透，這些做法都不是十分安全。

高溫可將流感病毒殺滅

2、挑散裝雞蛋時最好手上套個袋

有證據證明，H7N9禽流感與活禽有關，販賣活禽的農貿市場為H7N9禽流感高感染場所。但是，對於已經檢疫並肢解過的雞肉則無需過分擔心。專家建議，消費者最好去超市、大型農貿市場等正規場所購買經過檢疫的禽肉、經過表面消毒的乾淨雞蛋，它們不易傳染病毒細菌。挑選雞蛋時不要用手直接拿，可以套個塑料袋再接觸。無論蛋殼上有沒有糞便和羽毛，接觸雞蛋後都要洗手。散養雞雖然美味，但大多沒有經過檢疫，安全風險較大，最好不要購買。

3、生熟必須嚴格分開

入廚前以及加工處理生禽肉和蛋類後要徹底洗手，並刷洗水池；生肉和熟食要分別使用不同的案板、刀具，嚴格做到生熟分開；抹布、筷子籠等要定期高溫蒸煮消毒。用冰箱儲存生禽肉時，必須和熟食、蔬菜分開，不要放在一個抽屜或一個保鮮盒中。盒裝雞蛋最好帶盒子一起放進冰箱，或裝進保鮮袋存放。也可把雞蛋清洗後再放進冰箱，但這樣雞蛋的保質期會縮短，應盡快吃完。
防治流感要謹記4點

通過以上的介紹，我想大家對於這種新型病毒有了一定的瞭解。這段時間也盡量少吃肉類食品，多吃些蔬菜，增強抵抗力。

1.“春夏養陽”，勿食寒涼損傷陽氣。

2.飲食要清淡：由冬季的膏粱厚味轉變為應季時蔬的清溫平淡。如：菠菜、蒜苗、香蔥、小油菜等。

流感期間多吃蔬菜，少吃肉