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防食物過敏症

2013年05月13日春季養生暫無評論閱讀 31 ℃ 次

少數特應體質者，進食某些食物後，可發生過敏性胃腸炎，表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。兒童多發，易發者多有sIgA缺乏。常見致敏食物為蛋白含量高的食物，如魚、蝦、蟹、蛋、奶、肉類、花生等。除食物本身成分致敏外，食物中含有的極微量的抗生素（如服過抗生素的奶牛所產牛奶）、食物添加劑、食品色素及保鮮劑等均可引發食物過敏症。
食物過敏症主要由Ⅰ型超敏反應引起，也有一些情況是由Ⅱ型、Ⅲ型或Ⅳ型超敏反應引起。當食入食物變應原後，胃腸道黏膜肥大細胞被激活，導致跨上皮細胞的液體丟失、平滑肌收縮，繼而出現噁心、嘔吐及腹瀉等症狀。同時，皮膚深層的肥大細胞也可被激活，而出現蕁麻疹。食物變應原也可引起全身性嚴重超敏反應，如循環衰竭、急性哮喘發作等，花生是常見引發這類威脅生命反應的變應原。
食物過敏症的診斷有賴於仔細詢問病史及認真的體格檢查，併除外其它可引起胃腸道症狀的疾病。排除及食物激發試驗是診斷的基礎。目前尚無特異性的診斷試驗。過敏原皮試及血液中特異性IgE的測定均無法完全如實反映胃腸道內發生的變化，故有其局限性。
最根本的治療是確定致敏食物並避免食用。抗組織胺藥、色甘酸納、皮質類固醇等有一定療效。對症治療可用解痙藥如阿托品、顛茄、東莨菪鹼等。有威脅生命的嚴重反應時（血壓下降、休克、哮喘），應緊急救治。