馬蘭頭的營養價值分析
養生導讀:很多朋友可能對馬蘭頭不太熟悉,馬蘭頭清熱解毒,涼血止血,明目,利尿除濕之功效,又富含豐富的胡蘿蔔素,食之可清熱去火,增強人體免疫力。下面分析下馬蘭頭的營養價值。
馬蘭頭的功效:性味歸經:馬蘭頭味辛,性涼。入肝、胃、肺經。
馬蘭頭清熱解毒,涼血止血,利尿除濕。主治:濕熱洩瀉或痢疾;咽喉腫痛,癰腫瘡瘍;血熱衄血、吐血、便血;濕熱黃疸或水胂,小便不利。適用於吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃體炎,腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症。孕婦慎服。
馬蘭頭甘、平、微寒、無毒。含蛋白質、脂肪、維生素C、有機酸,全草含揮發油,油中含乙酸龍腦酯、甲酸龍腦酯、酚類、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等。馬蘭含豐富的無機鹽,每100克馬蘭內含鈣145毫克,磷69毫克,鉀530毫克,均超過被視為營養豐富的菠菜。馬蘭還兼含豐富的維生素,其維生素A的含量超過番茄,維生素C含量超過柑橘類水果。有清熱解毒、止血、散結消腫作用。適用於吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症。
鮮根莖搗敷治疥瘡腫毒,鮮草搗爛外敷治蛇咬傷。《本草綱目》中對馬蘭也不無推崇之詞,並指出如“春、夏取生,秋、冬取干者,不用鹽、醋、白水煮食”,可治痔瘡。近年來,更有用馬蘭來治療傳染性肝炎和菌痢的,也均有良效。蔬中佳品,諸病可食。
馬蘭頭的食用方法有哪些?
一、長壽馬蘭頭
原料:鮮馬蘭頭250克,香豆腐乾5塊,五香炒花生米50克,醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
做法:
1、五香炒花生米去衣後小火炒黃,研成細末備用。
2、豆腐乾沸水略焯後用切成細末。
3、馬蘭頭洗淨,沸水焯熟後擠干水斬成細末。各料拌和並加上調味品即成。
養生功效:清熱,開胃,益壽。適用於偏陽質體質,易上火見目赤、咽痛,或皮膚癤腫等。也適用於慢性支氣管炎及飲食積滯者。
二、香干馬蘭頭
1、洗淨馬蘭頭飛水,控干水,切碎待用。
2、香干飛水,切碎粒。
3、熱鍋放油,煸炒香干粒,加入鹽、雞精、砂糖拌勻,關火放入馬蘭頭並加香油拌勻即可。
三、馬蘭頭竹筍湯
材料:馬蘭頭250克,竹筍150克,鹽3克,味精1克
做法:
1、將馬蘭頭、竹筍洗淨,切段備用;
2、將馬蘭頭及竹筍段一同放入鍋內,加適量清水熬湯;
3、加入鹽、味精,調味後去渣飲用。
養生功效:適於濕熱內蘊伴腹水的肝硬化患者食用。