如何泡發雪蛤
養生之道網導讀：如何泡發雪蛤？雪蛤是美容護膚的滋補品，烹調前需要泡發，雪蛤的泡發方法有講究，今天小編教你如何泡發雪蛤。它的方法很簡單，你可要留意了。
如何泡發雪蛤？
雪蛤膏實際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。這其中富含大量蛋白質和少量的睪酮、孕酮、雌二醇等激素，所以雪蛤具有補腎益精、潤肺養陰等功效。
因為雪蛤為干品，我們需要將其漲發。雪蛤在烹製前得用清水泡發，至白色棉花球狀，然後除去雜質、血絲，接著出水，就不會有腥味了。好的雪蛤有脂肪樣的光澤，泡發後晶瑩剔透有彈性。
跟燕窩一樣，雪蛤浸發需要較長時間。需要用清水浸發4小時至5小時，挑揀去雪蛤膏的雜質，期間需換水一至兩次，便可準備烹調。如需徹底去除腥味，建議在烹調前，與姜或陳皮一同煮5分鐘。要注意，浸發時不能放在冰箱裡，時間也不能過長，否則會影響口感。
在雪蛤泡發之前，一定要先除去筋和皮，這樣可以減少腥味並促使雪蛤的口感更爽滑。同時，泡發時間不宜過久，會讓雪蛤中的精華部分散失。
雪蛤的烹飪時間
雪蛤的烹飪時間長短，主要是看顧客自己的口味。一般情形下，雪蛤在發泡十二小時之後都會完全發漲，正宗雪蛤發展倍數在60倍以上，雪蛤線油發泡倍數可以達到70倍。
對於雪蛤聯體油和碎油烹飪的時間，建議為20分鐘-30分鐘，如果想吃整塊的雪蛤，建議10-20分鐘之內，因為燉的太久，雪蛤會軟掉，口感不勁道。而對於雪蛤線油，因為線油發漲倍數要很高，所以組織比較鬆散，一旦線油燉20分鐘以上就會全部散掉，無法吃到整形的雪蛤，就只能當粥喝了。
不適合吃雪蛤的人
很多人譽雪蛤膏為平價燕窩，原因為兩者都具潤肺養顏，治療陰虛咳嗽的作用。不過雪蛤膏性質脂膩，吃後較難吸收消化，功效略遜於燕窩，而且它含有一些微量元素和雌激素，多吃可能會引起不良反應，如容易疲倦等。
雪蛤膏最多只可每週吃一次，每次大概用10－15克已足夠，想令雪蛤膏更容易消化，可在烹調時加入1－2勺黃酒。用雪蛤膏燉冰糖，效果相當不錯。
雪蛤用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足、心悸失眠、咳嗽咯血等人群。雌激素依賴性腫瘤患者，比如子宮肌瘤、乳腺癌、卵巢癌、子宮內膜癌等患者慎吃。以下人群不適合食用雪蛤，你不妨來看看：
1、陽虛感冒：因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管，內含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會產生不好副作用，加重症狀。
2、消化力弱：因為雪蛤比較脂膩，吃完以後難消化，所以脾胃虛弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否則也可能會受到雪蛤的副作用。
3、內分泌失調：內分泌失調的人食用雪蛤後可能會引起月經失調，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對於年輕女性來說，過高的激素是婦科病的致病因素之一。
4、小孩兒童：再就是對於孩子來說，雪蛤的副作用也存在，如果太過頻繁食用雪蛤，可能會令他們性早熟。
養生之道網提醒，雪蛤買回家之後，需要放在零攝氏度以下儲藏半年至一年。不要以為是乾貨就可以無限期存放，雪蛤存放過久，油份會流失，光澤度差，如果保存條件不佳，還會發霉。
標籤：【兒童能吃雪蛤嗎】、【木瓜燉雪蛤可以豐胸嗎】、【吃雪蛤會發胖嗎】、【經期可以吃雪蛤嗎】、【如何燉雪蛤】
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2018年06月27日最後更新
- 轉載請註明：如何泡發雪蛤 | 養生知識網 +複製鏈接