泗洪大米好吃嗎
養生之道網導讀：泗洪大米好吃嗎？泗洪大米產於洪澤湖西岸，有“米中精品”的美譽，但泗洪大米好吃嗎？泗洪大米蒸煮有清香味，究竟味道如何，下面小編為您介紹。
泗洪大米好吃嗎？
泗洪大米是以地域名稱冠名的特有農產品，已經通過國家農產品的地理標誌認證、證書編號：AG100220。對於泗洪大米的品質鑒定，專家評語是“泗洪大米產自洪澤湖西岸，外觀整齊，色澤透明，蒸煮有清香味，米飯軟硬適中有光澤，咀嚼香甜，口感柔韌，米粥粘稠，入口爽滑，泗洪大米歁稱米中精品。”
泗洪不僅水資源豐富，而且水體質量十分優良，洪澤湖水域寬廣，水草繁茂，淮河水清澈流暢，全國最大的生態濕地保護區就在泗洪，良好的水資源環境為水稻生產提供了保證，也為生產優質泗洪大米打下堅實的基礎，追溯歷史，在清末年間，泗洪的“上塘貢米”就名揚天下。泗洪水稻種植區域的土壤多屬黃淮沖淤形成的沙、淤兩合土表，土層深厚，土壤通透性良好，有利於優質稻米生產。
泗洪大米是一種經過品質鑒定的優質大米，米粒大小均勻，外觀整齊，色澤光亮透明；蒸煮時伴有淡淡的清香味，熟後的米粒依然有明亮的光澤；食之，口感軟硬適中，咀嚼香甜，口感柔韌，入口爽滑，粘度適中，膠稠度僅在60左右，飯冷後米粒也不會硬、不回生，米味純正，不愧是大米中精品。此外，大米可以做成很多五花八門的大米衍生米食，像一些直接製成的條類米製品，如：米粉、米線、河粉、粿條等；其他加工類米製品，像：鍋巴、米香、腸粉、蘿蔔糕等。
中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。而通俗來說，中國人對於大米營養的直觀認識就是兩個字——“養人”。
泗洪大米營養價值極高，含有大量的蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。每頓飯都能吃適量的大米飯有補充體能益氣提氣、強筋壯體、健胃清肺等食療功效，是人類最基本的營養食物，是補充營養素的基礎食物。但是由於大米是一種含糖量非常高的食物，所以糖尿病以及血糖偏高的患者最好少吃米飯。
大米的挑選方法
從大米的外觀顏色來看，好的大米應該有自然柔和的光澤，顏色均勻，沒有霉粒、色斑，顆粒飽滿、整齊均勻，沒有雜質，而質量差的米顏色暗淡，碎米多。
聞一聞大米的味道。具體做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至熱，然後立即聞米的氣味，好米有一股新鮮的米香味，而陳米有一種不新鮮的霉味。
從手感上判斷，新米會有點發澀，而拋光米比較滑，用礦物油拋光的米還會有種油膩感。另外，抓一把米再鬆開，優質的大米沒有糠粉和雜質，而陳米有明顯的糠粉，這也是快變質的前兆。
另外，將少量大米倒入杯中，加入60℃熱水，蓋上杯蓋浸泡5分鐘，揭開杯蓋聞有無異味，如見油膩感，有農藥味、霉味等，表明大米已被污染或霉變，不可食用。
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