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辣白菜的做法技巧詳解

2017年03月03日日常養生暫無評論閱讀 39 ℃ 次

文章導讀：辣白菜是朝鮮族的傳統發酵食品，辣白菜因其辣、脆、酸、甜而深受大眾喜愛食用，通常人們喜愛和米飯一起食用，而在我國的吉林省朝鮮族人民，更是把辣白菜當做每餐必需品!下面是有關辣白菜的做法技巧詳解，想嘗下辣白菜滋味的吃貨可以自己試下。

主要材料：大白菜1小顆

輔料：大蒜1根，蔥白1根，老薑半塊，辣椒粉70克，鹽50克，白砂糖30克，胡蘿蔔半根，蘋果半個，梨半個，韭菜兩根。

辣白菜的做法步驟詳細如下：

1、大白菜不要扒開，整顆沖洗乾淨，準備好碎鹽30克左右;

2、將白菜從根部切開一下段(大概7厘米左右)，再用手掰開成2瓣;

3、用2的方法再將1/2的白菜分成2瓣;

4、上面的步驟順利的把一顆大白菜分成4小瓣;

5、每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裡;

6、醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分;

7、將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆裡;

8、姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裡;

9、韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裡;

10、再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽;

11、充分攪拌，靜置半小時;

12、再次攪拌均勻，成為醬狀待用;

13、將瀝干水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料;

14、每一片都塗抹均勻;

15、將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡;

16、其餘剩下的做法一樣;

17、蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右;

18、7天後，美味可口的辣白菜就可以食用了。

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