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健康夜宵：醪糟雞蛋

2016年11月13日日常養生暫無評論閱讀 93 ℃ 次

養生之道網導讀：除了我們平常熟知的夜宵品種外，湯品也是不錯的宵夜之選。但現在的普遍認知是，燉老湯已經不符合營養學的健康認知了，所以，我們不妨利用醪糟和雞蛋來做一碗醪糟雞蛋甜湯，不僅營養豐富，而且男女皆宜哦！

一、醪糟被稱為“液體蛋糕”，煮蛋是滋補佳品

醪糟又被稱為酒釀、甜酒、酒糟等，是由糯米釀製而成的甜品，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛，夏季直接食用冰鎮的醪糟還有解暑的作用。其富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。二、超市中的醪糟如何選？

首先要選品質合格的，正規米酒廠家生產的米酒，外包裝印刷標籤都是鮮明而有光澤的，假的米酒外包轉印刷是暗淡無光，模糊，而且還有可能出現脫色掉色的現象；

醪糟有新舊，選購的時候，可以看玻璃罐中或者塑料盒裡面的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。
選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。醪糟雞蛋是一款常見甜品，主料是醪糟和雞蛋。醪糟雞蛋的成品甘醇微熏。天寒時來一碗，能夠暖暖人心。醪糟煮雞蛋再加入些許紅糖對於產婦來說是極為滋補和催乳的一道甜品，對於腸胃功能不佳的老人來說也是極為滋補的。

當然，這不代表醪糟煮蛋不適合大老爺們來一碗，對於要大量使用腦子來工作的白領族來說，醪糟雞蛋能夠補充充分的糖分供給大腦，溫暖的感覺還能驅散寒冷冬日加班加點的疲勞和寒冷，可謂是男女老少皆宜的滋補佳品。

主題：醪糟雞蛋

食材：醪糟半盒，雞蛋2個，紅棗5顆，枸杞一小把，白砂糖或紅糖適量

做法：1、將紅棗洗淨，鍋中下入小半鍋清水，燒開後打入雞蛋並用筷子將雞蛋充分攪散，小火煮一分鐘後下入紅棗和枸杞；

2、繼續攪拌煮5分鐘左右下入醪糟，開大火煮一分鐘後關火，加入適量白砂糖或紅糖後即可食用。小編提示：

1、本次教給大家的是將雞蛋打散以後完全呈現黃白色湯品的做法，如果有網友喜歡不將雞蛋打散吃醪糟荷包蛋也是可以的，只要在下入雞蛋時不要攪拌即可，但要注意將蛋黃徹底煮熟，以防沙門氏菌等細菌的侵蝕。

2、本品也可以使用微波爐製作，但選擇火候時最好不要選擇高火而改成中火，以防爆得一整個微波爐都是醪糟的米粒。

3、醪糟在超市中都可買到，一般情況下半盒即夠，由於在煮的過程中醪糟會煮出大量的泡沫，為防泡沫過多漫出鍋的情況出現，應將醪糟最後下鍋。

4、作為宵夜，一般情況下不建議網友們放入太多的白砂糖或紅糖，以免睡前攝入太多糖分，影響身材。