中秋保健月餅 你得挑著吃
養生之道網導讀：馬上就是中秋節了，美味的佳餚那一定是少不了的。月餅可是每年中秋不可少的食物，最近市場還新推出了保健月餅?保健月餅真的養生嗎?購買月餅怎麼挑選?
保健月餅不養生
保健月餅的餡料大致可分為兩種，一是人參、蟲草、三七、西洋參等中草藥;二是鮑魚、燕窩、魚翅、螺旋藻等養生保健食材。
隨著人們對高質量生活的希求，現在追求食品保健功能的人不斷增多。2004年，保健月餅以一道亮麗的風景線出現於市場，並且銷量不小。人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅登台亮相;鮑魚月餅、燕窩月餅、魚翅月餅俯拾即是;螺旋藻蓉月餅、大漠沙棘月餅、桂花山藥月餅、藍莓冰沙月餅車載斗量……表面上看，這些增加了養生保健食材的月餅，既有檔次，又滿足了特殊顧客群體的需求，一時追捧者眾。
但是，國家衛生部早在2002年就曾對保健食品的原料提出過明確的要求：“藥食兩用物品”如山藥、紅小豆、生薑、菊花、杏仁、百合等，可以作為食品添加;而可用於保健食品的中草藥如蟲草、人參、蘆薈、三七、當歸、西洋參等，只屬於“可用於保健食品中的中草藥”，月餅作為普通食品而不是保健食品，是不能任意加入這些中草藥的。
我們如果稍加留心，便會發現這些月餅的說明中都只介紹螺旋藻或人參等物的保健功能，至於營養物質的具體含量有多少，卻沒有註明。食品中營養物質含量是多少和食品中含有保健物質是兩個完全不同的概念，消費者對此並沒有區分標準。月餅中餡料本來就不是很多，其中能起到養生功效的成分更是微乎其微，況且在加工、烘焙過程中還會流失一部分營養成分。
更有不法商家偷工減料、以假亂真，比如用鮑魚汁代替鮑魚，若對其滋補功效心懷寄托，無疑為天方夜譚。食療養生是一個長期過程，每天吃多少，每次什麼時候吃都有相應的標準，僅靠吃幾塊營養月餅，來提高健康水平明顯是不切實際的。如果真想獲得營養，不如選擇雞蛋、魚肉等平價的大眾食物。
果蔬月餅無水果
果蔬月餅的餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異。一般有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，具清新爽甜的風味。
許多人在購買時會把果蔬月餅列為首選，這是因為水果富含多種維生素，針對不同病症還有食療輔助作用，如蘋果、香蕉有助於防動脈硬化，葡萄、桃子有利於預防哮喘等。掰開正宗的果蔬月餅時，中間一定含有貨真價實的水果。但由於水果成本高，許多果蔬月餅中並沒有發現可見的塊狀水果，取而代之的是配料表裡的冬瓜餡和水果味香精。據新的《食品餡料》標準，“果蔬月餅”餡內要有可見塊狀水果，鮮果含量低於25%。以此為標準便可知道購買的果蔬月餅質量究竟幾何了。
特別需要提醒的是，月餅裡的水果都被大量的糖浸泡著，這樣早使水果的營養價值大打折扣。因此購買果蔬月餅時，一定要注意看生產日期，並盡早食用。
無糖月餅究竟有多真?
無糖月餅的賣點是不含任何一種糖，包括蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等，它們用代糖做甜味替代品。
亞健康人群特別重視每一個細節對身體的妨害，力爭把細節對身體的傷害降低到最小值。市面上，多款無糖月餅打著“專為糖尿病患者設計”的旗號，格外受老年人的喜愛，同時也成為減肥愛美人士的不二之選。事實上，無糖月餅只是不含蔗糖這類“舌頭嘗不到的糖”，但是仍然含有大量的碳水化合物等可轉化為葡萄糖的這種“胃腸能嘗到的糖”。
從營養角度來說，蔗糖是糖類的一種，是能為人體提供能量的一種營養素。但代糖不是營養素，而是添加劑。長期大量服用代糖，會加重肝、腎臟的負擔，危害健康。比如最常用的甜味劑糖精，長期食用會導致膀胱癌。
另外，對許多糖尿病人來說，控脂比控糖更重要。無糖月餅仍然含大量油脂，並不適合糖尿病人食用。高血脂患者更應小心，一般來說膽固醇的每日攝取量最好不超過400毫克，而一個蛋黃的膽固醇含量約有600～1500毫克，因此高血脂人群對無糖月餅裡的蛋黃要特別注意。
親，一起來DIY
於丹在《妙品春節》中談到，年味越來越弱是因為速凍餃子、湯圓剝奪了我們動手合作的快樂。在中秋佳節，若邀上三五好友，自己DIY一款“心意月餅”或許更讓人心動!只要稍稍用心，做成的月餅無論送給老爸老媽，還是親朋好友，都會別出心裁。
奶皇綠茶冰皮月餅
【食材】冰皮月餅粉200克，白糖40克，椰奶350克，色拉油40克，奶皇餡320克、抹茶餡650克(可以做16個100克的月餅)
【做法】先將餅皮原料混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團放涼備用。然後按餅皮40克、抹茶餡40克、奶皇餡20克的比例分割成團。將奶皇餡包入到抹茶餡中，再包入到冰皮裡，收好口。最後按入月餅模，並倒扣過來脫模。放置冰箱冷凍保存即可。
【美味小點評】
冰皮月餅起源於香港，之所以叫冰皮月餅，是因為它違反了傳統月餅的製作方法。傳統月餅都是由糖漿做皮，烤出來顏色是金黃的。而冰皮月餅的原料是糯米粉、大米粉和小麥澱粉，做成的月餅皮軟糯細膩，需要在冰箱裡保存。相對於傳統月餅的高糖、高油，冰皮月餅清新的口感，更容易讓人接受。但是腸胃不好者，不宜貪吃。
Tips
為健康吃月餅做道加減法
減分
1、一天吃多個餅。一碗米飯的熱量約為270卡路里，而一個200克左右的廣式月餅熱量約500卡路里，相當於兩碗米飯。為了避免過量，最好的方法就是與家人分甘同味，將其切成小塊與大家分享。
2、飯後吃月餅。剛吃飽飯，胃裡的食物還未完全消化，如果馬上食用月餅，容易引起消化不良。並且切忌將月餅當宵夜，因其難以消化，極易導致肝膽問題，甚至出現腹脹、嘔吐等消化道疾病。
3、誤拿月餅當早餐。人體的腸胃對前一天攝入的營養，經過一個夜間的活動和機體的基礎代謝早已消化殆盡，急需早餐補充能量和各種營養素，而月餅根本不能滿足均衡營養的要求。
加分
1、食用月餅要適量，作為茶點比較理想。正常成年人一天不超過1/2個月餅，鹹蛋黃不應多於1只;糖尿病等患者和老年人等，食用量應減半，以一天不超過1/4個月餅為原則，蛋黃盡可能避免。
2、搭配高膳食纖維的蔬果：膳食纖維素可部分阻止糖分、膽固醇等物質的吸收。因此吃月餅的同時，可搭配柚子、大蕉和梨子等水果，尤其是高膳食纖維的有葉蔬菜。
3、吃月餅時喝些茶，可以降低血脂濃度，消除油膩。
4、運動消脂，一個月餅的熱量，可用來回爬山一次抵消。若想不影響健康，運動不可少。
讓月餅不再成為“甜蜜負擔”
中秋佳節，親朋好友都會互送月餅表達美好的祝願。可中秋過完了，一家人還有好幾盒月餅原封不動，怎麼辦呢?中國人民真是一個智慧幫，大家奇思妙想總能想到良策解決之。
妙招1
可將在保質期內的月餅餡取出，做成包子或湯圓心;也可將月餅切成小丁，加到稀飯裡去煮，不僅顏色好看而且煮出來的稀飯會稍稍帶點甜味，用月餅搭配五穀雜糧，降低了其中油脂和糖分的濃度，這樣高油高糖的危害就減少了。
妙招2
對於鮑魚、鴨肉、火腿這種鹹口味的月餅，可將餡料取出來，切成平時那樣的“肉絲”，或者小長條也行，放進燒熱的鍋裡。記得是清炒，放進鍋裡一小會，再加點蔥花、蝦皮、鹹菜，在鍋裡這麼翻炒一下，加點鹽和味精，一盤美味就出現了。
總結：中秋的月餅我們要仔細挑選，看清日期和製作原料。大家一定要做到健康吃月餅。
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2016年10月21日最後更新
- 轉載請註明：中秋保健月餅 你得挑著吃 | 養生知識網 +複製鏈接