中秋佳節營養月餅 幫你飲食養生
養生之道網導讀：中秋佳節馬上就到了，月餅是中秋節必不可少的食物。現在人們很流行飲食養生吃月餅都要求有營養，你知道哪些月餅是營養月餅嗎?喜歡膳食養生的人們可千萬不能錯過哦!
1、廣式蛋黃蓮蓉月餅
口味：
廣式月餅不但造型美觀、圖案精緻，同時用料非常廣博。口感鬆軟、細滑，油光閃閃、色澤金黃，皮薄餡多，輕油重糖，稍顯甜膩，但每個人都能找到自己喜歡的口味。
正宗的蛋黃蓮蓉月餅選用磨皮純正蓮子為原料做餡心，使得蓮蓉帶有一股天然的清香，舌尖的感覺無比爽滑。至於蛋黃，必須綠色營養，色澤純正，出油均勻，做出成品後既不能太硬也不能散軟。月餅的香甜、細膩配上蛋黃鮮美的滋味，更覺回味無窮。
營養：
廣式月餅的餅皮製作較為特殊，需要用到大量的轉化糖漿來賦予餅皮的鬆軟，因此餅皮中糖的含量十分可觀。但廣式月餅的皮一般都比較薄，所以重點還是在餡料。蛋黃蓮蓉餡，蓮蓉部分用的是蓮子和油炒制而成。
蓮子肉味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經。具有益腎固精、補脾止瀉、養心安神的功能。蛋黃的營養自是不用多說，蛋白質、維生素和礦物質含量都比較高，但同時，其中的脂類物質含量也較高，那些本身血脂就偏高的人，還是少吃為妙。
2、滇式雲腿月餅
口味：
說到滇式月餅，就不得不提雲腿月餅。雲腿月餅是滇式月餅中的代表，雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用昆明郊區呈貢縣的紫麥麵粉包心烘烤而成。
這種月餅具有酥、松、香的特色，其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱“硬殼火腿餅”。
營養：
滇式月餅俗稱“硬殼月餅”，餅皮的配料一般為水、麵粉、豬油、糖、蜂蜜，油脂含量比蘇式月餅稍低。 而用火腿、蜂蜜、豬油、白糖製成的火腿月餅，餡料中的動物性油脂較多，嘗試過鮮香的火腿味道後，令人不免擔心糖和油帶來的熱量過高。
3、蘇式玫瑰花月餅
口味：
顧名思義，“酥”式“酥”式，這種月餅的餅皮是相當香酥的，和普通廣式或者提漿月餅口感有著很大的差別。基本上，它和其他中式的酥皮點心製作方法是一樣的，如蓮蓉酥、菊花酥等。
蘇式月餅表皮層層堆棧、入口即化，酥潤剔透，口味濃郁而不膩。相比廣式月餅，蘇式月餅外表儘管簡單，但更注重內在的滋味。
營養：
蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。相同內餡的月餅，餅皮做法及比例不同，熱量也會差很大。
酥軟如雪花般口感的蘇式月餅酥皮，熱量比一般認為油膩的廣式月餅漿皮餅皮高出許多，原因就在蘇式月餅油脂熱量比就佔了七成。
蘇式月餅皮相對比廣式月餅厚，一層一層迭起來的，比例重量高一點就代表油脂相對高，所以熱量偏高。偏好餅皮口感的民眾可得小心，熱量不但藏在內餡裡也藏在餅皮裡。
玫瑰花是一種珍貴的藥材，美容養顏，通經活絡，軟化血管，對於心腦血管，高血壓，心臟病及婦科有顯著療效。調和肝脾，理氣和胃。在《本草綱目》中已有論述。用玫瑰花來做月餅餡，使得月餅也具有了一定的養生功效。
4、京式自來紅月餅
口味：
自來紅和自來白都是傳統京式月餅，它們的得名來自不同的皮色:自來紅是燙面製成的，自來白則是冷水麵團。自來紅在烤制的時候餅坯是白色的，但烤制後餅坯就變成了棕紅色的，而且會在月餅上面多出了一個深紅色的紅圈，這個紅圈就叫磨水戳。
磨水戳最開始印在餅坯上的顏色也是白色的，但烤制以後圈圈自己就變成了深紅色，很是神奇。自來紅餡中加入桂花、青紅絲、桃仁、瓜子仁等北京特產的果脯果料。京式月餅甜度及皮餡比適中，口感鬆脆，不會感到油膩。
營養：
自來紅月餅的餅皮中，油和糖的含量同樣不少。餡料多以用果脯和核桃仁、瓜子、松子、杏仁、葡萄乾等製成的五仁餡為主。五仁餡中的各種堅果，對大腦和神經的營養效果較好，具有安神益智抗衰老的功效。
不過現在的五仁餡一般都特別甜，而且堅果中的油脂也比較多，多食用對身體的壞處可能會超過其裨益。
5、泰式水晶月餅
口味：
水晶月餅是以水晶粉為主要原料，經過熟化後作為皮料，包入各種口味的餡料，並用模具製作出來的一種透明月餅。水晶月餅外觀晶瑩剔透，內部的餡料清晰可見，口味上皮酥餡甘，甜而不膩。
營養：
水晶月餅和冰皮月餅與其它月餅最大的區別就在於不用烤制，餅皮都是提前就已經過熟化處理的，而且餅皮裡面基本是不用油的。因此，可以說水晶月餅的餅皮是最健康的。
6、徽式梅干月餅
口味：
徽式月餅的主要代表是“梅干月餅”。 梅干月餅，其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅餡採用野菜(苦板菜)，經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。製成的月餅與廣式和蘇式月餅不同，其味清香，酥軟可口，甜而不膩，營養豐富，素有盛名。
營養：
徽式月餅的皮還是油酥皮，餡卻十分有特色，用的是菜和油、糖，也算是月餅餡裡面獨樹一幟的綠色了。這款月餅的膳食纖維和維生素含量無疑會稍多些。
養顏美容潤肺粥
製作步驟
1. (1) 鮮百合可以用刀將整只鮮百合的兩頭切去,一是為了整齊,二是正好可以將兩頭黑色的根去除,成一瓣瓣的洗淨待用。
(2) 銀耳放在冷水中浸泡,浸泡後去除根部待用。
(3) 蕃茄改刀成片待用。
(4) 鮮香菇也改刀成片待用。
(5) 蓮子洗乾淨,直接下鍋煮,煮熟待用。
(6) 先將米淘洗乾淨,為了使今天這款粥更清爽,沒有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小時，讓米粒膨脹開。然後手洗乾淨,用手反覆揉搓,把米粒捏成半粒狀
(7) 倒入煮熟的蓮子鍋中, 同時放入銀耳,大火煮開，再轉文火即小火熬煮，火力大小：煮開之後，粥表面保持“菊花心”狀,中間翻騰,向四周擴散。攪拌：為了怕粥煳底，為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：粥之後開始不停地攪動,一直持續，到呈酥稠狀出鍋為止。放入鮮香菇、鮮百合、蕃茄繼續煲10分鐘左右即可。
總結：現在都知道哪些月餅是營養月餅了嘛?中秋佳節吃月餅賞月是一件非常愜意的事情，文中的營養月餅可以幫你渡過一個健康的中秋節哦!
標籤：【佳節】
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2016年10月18日最後更新
- 轉載請註明：中秋佳節營養月餅 幫你飲食養生 | 養生知識網 +複製鏈接