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揭開九大最易致癌食品真面目快去看看

2016年05月21日日常養生暫無評論閱讀 55 ℃ 次

養生之道網導讀：癌症是“人人得而誅之”的可怕疾病，很多人都被癌症帶去了生命，知道為什麼這麼容易致癌嗎?其實很多原因都是和我們的飲食、生活習慣有關，下面小編盤點了9類致癌食物和10大致癌習慣，快去看看吧!

揭開九大最易致癌食品真面目快去看看

很多人愛吃焦香的烤饅頭片、鍋巴、烤餅等。但很少有人知道，烤焦的澱粉類食品，也會有致癌風險。最近的一個權威調查就給人們敲響了警鐘：英國食品標準署(FSA)發現，雀巢咖啡、亨氏嬰幼兒餅乾等一些食品所含的致癌物丙烯酰胺有增加的趨勢，有令人致癌的風險。

澱粉食品也會產生致癌物

很多年以來，人們一直相信，肉類經過高溫烤制很容易產生致癌物雜環胺和苯並芘，而澱粉類食物經過高溫煎烤不會有不良物質產生。直到十年前，瑞典科學家才發現，高溫加熱的澱粉類食物會產生致癌物丙烯酰胺，而且數量還不算太少。人們發現，在食品加工之前，根本沒有這種東西存在;只有在加熱之後，才會產生大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺在130℃—180℃之間最易產生，160℃以上產生數量快速增加，而160℃正好是人們日常炒菜和油炸的起點溫度。

哪些食品丙烯酰胺含量高

那麼，到底哪些食品中丙烯酰胺含量最高呢?

一般來說，同一種含澱粉食品，加熱後顏色越深，香味越濃，丙烯酰胺的產量也會越高。

不同的澱粉食品可能生成丙烯酰胺的含量也不一樣。國內外測定表明，最容易發生丙烯酰胺超標的食品是各種油炸的薯類食品，如炸薯片、炸薯條等，還有油炸麵食品，如油條、油餅等，以及焙烤食品，如餅乾、曲奇等。另外，一些澱粉食物在日常烹調中也有可能產生丙烯酰胺。比如說，把饅頭做成油炸或油煎饅頭片、把米飯做成鍋巴、把燒餅烤得又香又酥，都會增加丙烯酰胺的含量。

不吃煎炸，少吃餅乾

那麼，怎麼才能遠離丙烯酰胺，減少和這種致癌物接觸的機會呢?下面是9項安全原則：

1.主食盡量採取蒸煮，少用煎炸烤的方法。

2.少吃油炸食品，比如油條、油餅、麻花、排叉、炸糕、麻團等，炸蔬菜丸子、炸肉味澱粉丸子、裹麵糊的炸魚炸蝦等也要少吃，因為它們都加入了澱粉。

3.少吃烤制、煎炸、膨化的薯類製品，如炸薯片、炸土豆絲、炸甘薯片等。

4.如果要煎炸烤，盡量把塊兒切大點，片兒切厚點，不要太薄。

5.烤饅頭片、麵包片不要烤得太黃。

6.餅乾等用麵粉製作的零食，顏色越深，越要少吃。

7.少吃顏色變深的香脆膨化食品，哪怕是非油炸加工品。

8.不要給幼兒過早吃各種餅乾，早餐穀物脆片也要小心，更不要吃薯片和任何煎炸食品。購買嬰兒用焙烤食品的時候，盡量選擇顏色淺的產品。

9.微波爐加熱澱粉類食物時，注意把火力調低一點，時間盡量縮短。

當然，瞭解了高溫加熱的澱粉類食品也可能有致癌風險後，大家也不必恐慌。這正好給了我們更多的理由，堅持不吃煎炸食品，少吃甜點餅乾，不過度追求口感。只有堅持這樣的飲食原則，才能保護我們的身體少受傷害。

睡眠不足易患癌最意想不到的十大致癌惡習

致癌惡習有哪些？看看下文的詳細介紹吧！

每天睡眠少於 6小時易患癌?

酒喝多了，容易得肝癌;高蛋白食物吃多了，易得消化道類癌症;經常性睡眠不足6小時，也會誘發癌症?近日有網友稱：“在過去的一年裡，杭州平均每週有約800人確診患癌。而每天睡眠時間在6小時以下的人群，就屬於致癌危險人群。”就此說法，記者咨詢了專家。

睡眠少不是致癌的直接原因

“睡眠少容易導致癌症，確實有這個說法，但並沒有科學依據。”馮主任解釋，由於睡眠不足，抵抗力會下降。如果以前已經出現腫瘤的患者，隨著抵抗力下降容易致腫瘤復發。但如果市民身體好，在新陳代謝時能夠抵抗住癌細胞病變，就不容易致癌。因此，睡眠多少並不是導致癌症發生的直接原因，但不可忽視。

馮主任稱，睡眠不足6小時就容易誘發癌症的說法，至今沒有具體的數據來印證。但大部分癌症病人發病後，反思生活習慣時，都會提到睡眠不足或睡眠不好。“建議成年人每天的睡眠時間7-8個小時為宜，每少睡一小時，就會導致免疫細胞減少。長期下去，不僅會影響免疫功能，而且容易誘發癌症。”

另外，據科學驗證，患癌症的幾率與職業、工作環境有很大關聯。一般來說，做生意的人容易患肝癌、消化道類癌症，這與他們飲酒、高蛋白飲食有很大關係。老師、播音員等則容易患上喉癌。對於女性而言，宮頸癌、乳腺癌是兩大危險殺手。

定期檢查可及早治療癌症

馮主任解釋，其實從癌前期到早期癌症，一般都需要十幾年的時間。而從早期癌症到中期、晚期，則只需要半年，甚至以月為單位計算。在癌症前期，人體沒有任何症狀，因此定期檢查就很有必要。就像種子在土壤中一樣，原始癌細胞可能不生長、不分裂，直至遇到合適的生長環境。發病與否，取決於癌細胞的早期生長是否得到適合的生長條件。

另外，隨著環境的變化，水污染也變得越來越嚴重。如果過多攝入酸性水容易引起胃膜破損，導致胃潰瘍或胃出血等情況。而這些情況都容易導致胃癌的出現。因此飲食方面應該注意，不要喝酸性水，如果擔心水質問題，可以裝上淨化器。

誘發癌症的不良習慣

1、長期食用含有亞硝酸鹽食物，如醃製、熏制、燒烤、油炸、霉變食品等;

2、不愛吃蔬菜、水果、粗糧，挑食偏食，營養不均衡，再加上食品不衛生，容易誘發癌症;

3、大量吸煙、酗酒。煙中有多種致癌物質，吸煙主要引起肺癌、咽喉癌、口腔癌、鼻咽癌、食管癌等。其中，臨床上約87%肺癌與吸煙關係密切;

4、長期暴露於致癌物質環境中，如在辦公室內，電子產品如電腦、複印機、打印機等都產生輻射和致癌物質;

5、習慣飲用酸性水，會引發體內酸鹼失衡，癌症患者都是酸性體質;

6、不喜歡體育鍛煉，缺乏日常的心跳加快和流汗的運動;

7、性行為過早，性伴侶過多，有多次高危性行為經歷;

8、生活不規律，經常熬夜，生活壓力大;

9、喜歡長期在太陽光下暴曬，容易患皮膚癌;

10、經常吃高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，這樣往往導致體重嚴重超標。

病從口入 5種癌症與飲食關係最密切

現代人隨著生活物質的富裕，食不厭精已經成為人們的飲食追求。各種飲食雖然可以補充人體的不同需要，但有些食物對人體健康無益，甚至可能會致癌。以下五種癌症與飲食有密切關係—

一、食管癌

經調查研究，已發現以下幾個要點：

１缺少維生素A、維生素C和維生素E。

２缺少某些微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等。

３進食醃製和霉變食物。致癌物質亞硝胺可引發多種癌症，其中，二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基苄基亞硝胺都能在醃製的肉類與魚類、粗製的魚露中發現。此外，在陳蘿蔔乾、陳玉米面、酸菜及某些霉變食品中，甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。發霉食品中除亞硝胺外還有黴菌毒素，這些毒素本身可以引起癌症，還與亞硝胺有協同致癌作用。

４喝酒加吸煙則食管癌的發生率會顯著上升。

二、胃癌

據國內外流行病學研究，胃癌的發生可能與下列因素有關

１好吃熏烤食品：食品在熏烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物，其中含有苯並芘等強致癌物質，它可滲透至整個食品。熏烤過程中，蛋白質在高溫下，尤其在烤焦時會分解產生致癌的成分。

２飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類結合，形成亞硝胺，這是很強的致癌物質。

３喜吃醃製食品。

４吃霉變食物，發現胃癌高發區的糧食與食品受黴菌污染嚴重，甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出黴菌及其毒素。

５飲酒：酗酒可損傷胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促進致癌物質的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。

三、肝癌

在我國沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。肝癌的發生與飲食的關係如下：

１食物的黃曲黴菌污染：我國肝癌的地域分佈與黃曲黴菌污染分佈基本相一致的糧、油、食品受黃曲霉毒素污染嚴重的地區，肝癌的發病與死亡率也高。

２水源的污染：飲水污染的程度與肝癌發病呈正相關，提示污染的水中含有致癌促癌物質，例如藍綠藻毒素、腐植酸等。