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老玉米——糖尿病人的選擇

2015年01月28日日常養生暫無評論閱讀 55 ℃ 次

粗糧養生這個觀點早已深入人心，玉米是粗糧，而且美味可口是人們喜愛的食物之一，玉米的種類很多，如常規玉米、甜玉米、高油玉米等等。不同類型的玉米有不同的養生功效。而糖尿病人最適合的就是老玉米。

甜玉米水多汁甜、黏玉米香香糯糯、老玉米越嚼越有味兒……不同的玉米風味各異，營養成分也略有差別。同時，大連營養學會副秘書長王興國告訴《生命時報》記者，不同的玉米升高血糖的效果也是不一樣的。其中，甜玉米升糖速度最快，黏玉米第二，升糖最慢的是老玉米。

糖尿病人在選擇主食的時候，除了要考慮總量，也更要考慮這些食物升高血糖的速度。因為升糖速度快的食物，消化吸收後血糖下降也快，血糖驟升驟降，對糖尿病人的傷害更大。吃玉米的時候，最好選擇升糖慢的品種。甜玉米含糖分最多，升血糖最快;而黏玉米的黏性主要來自於其中的支鏈澱粉，升血糖的速度也高於老玉米。老玉米的支鏈澱粉略少，粗纖維更多，升血糖最慢，最適合糖尿病人。

另外，對糖尿病人來說，玉米最好只當主食，不要拿來做菜。解放軍309醫院營養科主任張曄說，“鹹蛋黃玉米粒”、“松仁玉米”等菜不適合糖友。如果吃了足夠的主食，再吃這些玉米做的菜，很容易導致主食攝入超標，不利於病情控制。張曄建議，吃玉米要掌握在75—100克。“如果是新鮮的玉米棒子，一個就夠。”