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紅燒鹿肉
【來源】《吉林菜譜》
【原料】鹿肉500克,水發玉蘭片25克,香菜,醬油,紹酒,精鹽,白糖,味精, 花椒水.蔥.生薑水.豆粉,菜油,雞湯,芝麻油各適量。
【製作】
1.將鹿肉洗淨，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。
2. 將鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。
3. 將鍋內放菜油，用蔥、生薑炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、 白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟 爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
【用法】佐餐食，亦可作下酒菜。
【功效】補五臟，調血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。適用於腎陽不足所致的腰膝酸軟、陽痿早洩、畏寒肢冷等症。
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