蜜 桃
原料介紹
蜜桃為薔薇科植物山桃的成熟果實。原產我國陝西、甘肅一帶。目前分佈很廣，主要產區是河北、山東、北京、陝西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。
蜜桃漿汁豐富，果肉柔軟，甘甜香郁，果肉含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等多種營養成分，在我國桃中稱為珍品。
人們常說桃養人，主要是因為桃子性味平和、營養價值高。每天吃二個可以起到通便，延緩衰老、提高免疫功能等作用。
營養分析
1. 桃的果肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴張症、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等出現的乾咳、咳血、慢性發熱、盜汗等症，可起到養陰生津、補氣潤肺的保健作用；
2. 桃子富含膠質物，這類物質到大腸中能吸收大量的水分，能達到預防便秘的效果；
3. 桃子還含有較多的有機酸和纖維素,可以增加食慾,有助於幫助消化；
4. 桃子含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；
5. 桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。
相關人群
一般人群均可食用
1.尤其適合老年體虛、腸燥便秘者、身體瘦弱、陽虛腎虧者食用；
2.內熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃，嬰兒、糖尿病患者忌食。
食物相剋
蜜桃不可鱉肉同食。
製作指導
1. 食用前要將桃毛洗淨，以免刺入皮膚，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等症；
2. 桃子有很多吃法，可以鮮食，由於不易保存，也可以加工製成罐頭、桃干、桃果脯、桃醬、果酒、果汁等。
食療作用
桃子味甘、性溫；
具有養陰、生津、潤腸、活血、止喘、豐肌美膚、補氣潤肺的功效；
可用於強身健體、益膚悅色及治療體瘦膚干、月經不調、虛寒喘咳等諸症，還可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。
其他相關
桃常常被人們當作福壽祥瑞的象徵，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。
常言“桃養人”是指食桃要適度，恰到好處。李時珍曾說：“生桃多食，令人膨脹及生瘡癤，有損無益 。”
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