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食養傳招謹記六種雞蛋不能吃

2015年02月11日飲食禁忌暫無評論閱讀 24 ℃ 次

養生之道網導讀：雞蛋的營養價值，非常高，被我們用來日常生活中滋補食品。可是有些雞蛋卻不能吃。大家，知道是哪幾種雞蛋嗎?

六種雞蛋不能吃

雞蛋營養豐富，可以為人體補充多種營養成分。可是，有些雞蛋卻是不能吃的。這些雞蛋是：

1.裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長還易變質，不宜食用。

2.粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，從而使蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以食用，但如果蛋膜緊貼蛋殼不動，貼皮外呈深黑色，且有異味，就不宜再食。

3.臭雞蛋：細菌侵入雞蛋內大量繁殖，雞蛋就會變質，從而使蛋殼呈烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂。這時，蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，食用這類雞蛋常會引起細菌性食物中毒。

4.散黃蛋：因運輸等激烈震盪，蛋黃膜破裂後常會造成機械性散黃;存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，如果破壞了蛋白質結構也會造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能再食用了

5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養成分已發生變化，蛋白質被分解後還會產生多種有毒物質，故不宜食用。

6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，蛋殼表面的保護膜會被洗掉，使細菌侵入蛋內而發霉變質，甚至在蛋殼上產生黑斑點。這種蛋也不宜選購食用。

此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。

總結：大家以後在生活中要記住哦。裂紋蛋、粘殼蛋、臭雞蛋、死胎蛋、發霉蛋，都不能吃哦。

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