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膽固醇高能吃雞蛋嗎

2014年01月15日利膽暫無評論閱讀 107 ℃ 次

養生之道網導讀：雞蛋的膽固醇含量高，不少人認為膽固醇高的人不能吃雞蛋，否則會升高膽固醇，這是真的嗎？膽固醇高能吃雞蛋嗎？下面小編為您揭秘膽固醇高能吃雞蛋嗎，不妨來看看答案。

膽固醇高能吃雞蛋嗎？

說到膽固醇，大多數人第一時間就會想到雞蛋，也有人會將吃雞蛋與膽固醇的攝入量聯繫起來。那麼膽固醇高能吃雞蛋嗎？

正常成人每天膽固醇需要量大約300毫克，而雞蛋黃中的膽固醇含量較多，每個蛋黃約含210毫克膽固醇，人體每日所需膽固醇由肝臟合成和從食物中獲取。若人體從食物中攝取膽固醇多了，那麼由肝臟合成的膽固醇就相對減少。

雞蛋中的確含有膽固醇，但雞蛋中的膽固醇是“植物性膽固醇”，它也被稱為“好膽固醇”，更專業的說法是“高密度脂蛋白”。美國心臟協會提倡每日膽固醇的攝入量不超過300mg，1個雞蛋中約含200mg膽固醇，這樣一看，雞蛋中的膽固醇含量的確非常“可觀”，但雞蛋中含有的膽鹼具有調節中性脂肪量的功能，不會導致內臟脂肪和身體脂肪的增加。

蛋黃中除了有膽固醇外，還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以調節和控制血膽固醇，並能促進脂溶性維生素的吸收。完全不吃雞蛋黃就喪失了卵磷脂的來源，這對血脂的調節是一種損失；蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙酰膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。

專家稱，蛋黃營養豐富，膽固醇偏高的人也能吃。美國哈佛大學和美國康涅狄格大學等學校的多項研究發現，吃雞蛋不但不會增加“壞膽固醇”（LDL）水平，而且能夠提高“好膽固醇”（HDL）水平。因此，吃雞蛋不會增加心臟病危險。一個雞蛋黃中所含的膽固醇大概是196.3毫克。而正常人每天膳食中所含的膽固醇大約為300到500毫克。

動脈粥樣硬化病人血中膽固醇高的原因是多方面的，主要是與飲食不平衡、缺乏某種營養有關，並非就是因吃蛋黃所致。而且長期不進食含膽固醇食品，也會造成營養缺乏。

膽固醇高能吃雞蛋嗎？營養分析師認為高血脂患者可以每天補充一個雞蛋，考慮到風險因素，建議隔天吃一個煮雞蛋，相當於每日吃半個雞蛋。