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秋分吃什麼？滋陰潤肺食物推薦

2016年10月01日節氣養生暫無評論閱讀 152 ℃ 次

養生導讀：秋分吃什麼，你知道嗎？滋陰潤肺的食物是秋分養生的首選，那麼秋分吃什麼滋陰潤肺呢？蓮藕祛除火氣、蘿蔔清熱化痰、百合潤肺止咳……下面為您介紹秋分滋陰潤肺的五大食物！

一、蓮藕：祛除火氣

民間早就有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使體內有害物質排出，十分有益。新鮮蓮藕搾汁加蜂蜜，有助解除煩悶口渴。煮熟之後健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

推薦做法1：蘆筍炒藕丁

材料：蘆筍300克，蓮藕300克，豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食鹽、食用油適量。

做法：蓮藕洗淨，切去藕節，去皮，切丁備用；蘆筍洗淨，去根部較老的部分，切丁備用；辣椒切碎；大蒜剁成蒜蓉；鍋燒熱，倒入適量油燒至七成熱，放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入蒜蓉和辣椒碎爆香；倒入藕丁大火爆炒3分鐘，再放入蘆筍一起翻炒1分鐘，倒入豆豉炒勻至熟，最後調入適量鹽和味精即可。

功效：蘆筍質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，搭配蓮藕，不僅能嘗到蘆筍的美味，還能補充維生素和礦物質，幫助消化。蘆筍炒藕丁，是滋陰潤肺的好食譜。

推薦做法2：蓮藕排骨湯

材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生薑、蔥、鹽少許。

做法：豬排骨切段，飛飛水；將藕洗淨切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸後文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。

功效：蓮藕能清心降火，潤肺去燥，是秋季食用的最佳蔬菜，配合營養豐富，高蛋白質的排骨，能清熱消痰、補血養顏，補腎養血、滋陰潤燥。

二、蘿蔔：清熱化痰

蘿蔔性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不適等症狀，得法地吃一些蘿蔔，就可得到輔助治療。蘿蔔生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。同時做一些冰糖蘿蔔也格外有效。喉嚨疼痛的人可以自制點“蘿蔔糖”，把蘿蔔切成小塊，加入適量的蜂蜜醃製，等蘿蔔在蜂蜜中浮起後撈出，每次喉嚨疼痛的時候吃上一點，情況會得到一定的緩解。

推薦做法1：雙冬蘿蔔湯

材料：白蘿蔔、生火腿、天門冬、麥門冬各適量。

做法：將天門冬和麥門冬洗淨後放進鍋裡，下生火腿加入適量的水煮沸，接著放入料理米酒熬湯。火腿煮熟後撈出切成粗絲，蘿蔔切成細絲，把天門冬和麥門冬撈出來，放入蘿蔔絲煮熟，最後加入味精、鹽、胡椒調味即可。

功效：止咳潤肺、下氣化痰。適用於陰虛內熱、肺燥、咳血、心煩及口乾舌燥等病症患者。

推薦做法2：蘿蔔豬蹄腐竹湯

材料：豬蹄半隻、白蘿蔔2個、鮮腐竹2張、香芹、魚露。

做法：豬蹄洗淨後，放入涼水鍋中，大火燒至開鍋，漂去血水後重新往鍋裡注入水，用高壓鍋大火加熱之出氣，改中火燉30分鐘；白蘿蔔洗淨，削皮，滾刀切大塊，香芹洗淨切珠，腐竹洗淨切小塊，待用；將蘿蔔燴入豬蹄鍋中，再次燉5分鐘左右；高壓鍋開蓋後放入鮮腐竹煮熟了，加魚露調味，上桌前撒入香芹，OK。

功效：蘿蔔豬蹄腐竹湯，是滋陰潤肺的養生湯。蘿蔔吸取了豬蹄的鮮味，鮮腐竹入湯後又吸取了蘿蔔和豬蹄的所有精華又有豆香味，湯鮮而不膩，能有效對抗秋燥。

三、百合：潤肺止咳

步入秋季後因為乾燥的天氣，很多人會出現口乾、咳嗽的症狀，所以我們此時應該吃些具有潤肺止咳功效的食物，百合就是不二之選，味道清香，可以用來炒菜、熬粥、煲湯等等。並且可以起到潤肺止咳的功效，是秋季滋補的佳品。百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。所以百合非常適宜秋季食用。

推薦做法1：百合鯽魚湯

材料：鯽魚1000克、百合200克、鹽5克、胡椒粉1克、花生油75克。

做法：將百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時；鯽魚去鱗，去鰓，去內臟；經油炸後，加開水、精鹽煮爛，湯濾清；將魚、百合、魚湯同放沙鍋中共煮至熟，撒胡椒粉調味即成。

功效：百合能潤燥清熱，安心寧神，是去秋燥的良品。配合益氣健脾、清熱利水的鯽魚，能有滋補潤肺，凊降利脾的功效。

推薦做法2：百合栗子羹

材料：鮮百合100克，栗子（去殼）150克，山藥30克，冰糖適量。

做法：將百合和栗子肉還有山藥洗乾淨。三種食材一起放入砂鍋裡面，加適量的水。先用大火煮沸騰以後，再用小火煮兩個小時。放入適量冰糖就可以享用了。

功效：潤肺養陰，健脾益腎。

四、鴨肉：清補作用

鴨肉滋陰潤肺，常被稱為肉類中的金秋第一滋補佳品。鴨肉營養價值很高，適於滋補。與其他肉類相比，鴨肉性涼，有滋陰養肺、止咳化痰的作用。其蛋白質含量也比豬肉、牛羊肉高20%左右，經常食用可增強體質，提高免疫力。而且，鴨肉脂肪含量較低，其中的不飽和脂肪易被人體消化，可以降低膽固醇、保護心臟。

推薦做法1：山藥燉鴨肉

材料：山藥100克，鴨肉300克，姜2片備用，大棗數枚。

做法：將鴨肉洗淨，切塊，然後用開水焯一下，將鴨肉放入鍋中加水、食鹽、姜，大火煮開，然後改用文火慢燉一個小時。加入山藥與棗，一起煮至鴨肉熟爛即可。

功效：在食用鴨肉時加入山藥、蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯，這樣搭配既可味道好，又可以起到益氣養陰的效果。

推薦做法2：沙參玉竹老鴨湯

材料：老鴨一隻（約600克）、北沙參60克、玉竹60克、老薑2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙（3克）

做法：將北沙參和玉竹用清水清洗乾淨。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老薑去皮切成片。老鴨洗淨，剁成大塊，一隻鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗淨鴨塊，瀝干水分。把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開後撇去浮沫。蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘後，關火用勺子撇去湯麵上的鴨油。然後放入北沙參，玉竹和薑片，再蓋上蓋子，繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。

功效：有滋陰潤燥，使皮膚柔嫩細膩的功效。對於秋冬乾燥季節易於發生腸燥便秘、乾咳咽痛等一系列乾燥不適的人有明顯的效果，是可經常食用的秋冬令補品。

五、銀耳：潤肺生津

銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

推薦做法1：銀耳拌黃瓜

材料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。

做法：銀耳提前泡發，洗乾淨撕小朵備用。然後水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛。黃瓜洗乾淨，橫刀拍爛，切成小塊。然後放大碗內加2小勺鹽拌勻，醃15分鐘這樣，最後輕輕擠去水分。黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以了。

功效：此食法具有涼血、清熱、消炎作用，可治高血壓、蕁麻疹、瘀點紫斑、酒精輕度中毒、手足掌心發燒，以及無名發熱、全身各處一般性炎症等。