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南京端午節吃什麼推薦6種獨特美食

2015年09月18日節氣養生暫無評論閱讀 89 ℃ 次

養生之道網導讀：南京端午節吃什麼？南京人過端午節除了吃粽子外，有很多飲食習俗與其他地方不一樣，那麼南京端午節吃什麼呢？小編為您介紹南京端午節特有的6種美食。

南京端午節吃什麼？

1、五黃

南京傳統意義上的端午美食是“五黃”，即黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒。因5月近黃梅，國人崇尚黃，菜餚應有“五黃”，據說端午節吃了這“五黃”，整個夏天就可以辟邪避暑了。

除了吃“五黃”以外，到了端午那天，必須吃莧菜，吃了莧菜可以夏天不鬧肚子、腸胃健康。

2、五紅

隨著歷史的變遷、社會的發展，“五黃”的內容逐漸演變為現在的“五紅”，即“烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”。據說端午節吃了這“五紅”、“五黃”，整個夏天就可以避邪避暑了。

實際上，“五紅”是民國前後才流行的習俗，而這一習慣是由吃“五黃”演化而來。

3、粽子

粽子，是端午節重要的一個組成元素。從南到北，粽子的形狀、味道大相逕庭，但是吃粽子是端午不變的習俗。老南京吃粽子頗講究，要吃“粽子煮雞蛋”。

南京地區最常見的應該是小腳粽。現在市面上粽子的種類非常豐富，比如枕頭粽、三角粽、四角粽、斧頭粽、圓筒粽、秤砣粽。但南京地區以小腳粽為主。包粽子的粽葉一般有用竹葉也有蘆葦葉，而南京最常用的是蘆葦葉。

4、鴨蛋

老南京的習俗裡，煮粽子還要再煮些鴨蛋、鵝蛋。吃過蘸糖的甜粽之後，要再吃蘸鹽的熟雞蛋“壓頂”。據說吃端午粽鍋裡的煮雞蛋夏天不生瘡。

民間相傳吃蛋生心。因為蛋形如心，民間普遍認為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節吃蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。

5、大蒜

按老南京規矩，端午的中午，每家都要把整頭的大蒜放在鍋膛裡燒熟給孩子吃，一個孩子獨吃一頭，因“獨”諧音“毒”。孩子吃了燒大蒜，夏天不拉痢疾，腹內不長蟲。家家必吃莧菜，據說夏天可免腹疼。

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

6、炒五毒

老南京特別的菜餚：一是以銀魚、蝦米、茭白、韭菜、黑干子（或茭兒菜、干子、肉絲、木耳、蝦米）合炒的“炒五毒”。以象徵將“五毒”吃掉以免災：一是用蠶豆和雄黃合炒的“雄黃豆”以攻“五毒”。

農曆五月初五，是蛇、蠍子、蜈蚣等毒蟲出動的時節，而古代的消毒技術不像現在這麼發達，吃了這些菜就可以起到一定的消毒作用，如“五黃”中一定要有雄黃酒。

知道了南京端午節吃什麼，那麼關於端午南京的老習俗，你瞭解多少？下面小編為您介紹獨特的端午南京老習俗。

端午南京老習俗

端午起源於春秋戰國時期，已有兩千多年歷史，古人把端午看成是“毒日”、“惡日”，因此很重視在這天驅邪、解毒、求平安，習俗中有些也蘊含一定科學道理，而且從早到晚各不同，講究分時段進行。

1、清早：大門插艾驅邪

端午節天一亮，家家戶戶的門窗上，都要插兩棵艾草和兩棵草蒲。艾草能避各種邪氣，“蒲劍”是“斬妖劍”。傳說唐代的魏征夢中斬蛟龍，用的就是草蒲劍。從此以後，各種瘟神惡鬼妖魔邪怪，見了草蒲就害怕。

2、上午：掛“艾虎”戴荷包

老南京們要在房門特別是新生兒的房門上掛“艾虎”，據說能辟邪。就是用一個獨頭蒜系以彩色線，下掛一串用彩紙剪成的“五毒”形象，叫“蒜艾虎”；或用剛收割的新麥秸編成六角金瓜形，下垂七縷彩穗，叫“麥秸艾虎”。

孩子掛端午香荷包也是必不可少的習俗，以各種彩色布做成大椒、茄子、葫蘆等各種造型，內裝香草，用彩色線穿成串繫在荷包下，統稱“香荷包”。端午節把香荷包掛在孩子胸前，能辟邪驅瘴氣。也有用彩色繩網袋裝一個大蒜和鹹鴨蛋，縫在孩子的上肩衣上，一可避邪，二可避穢。

3、正午：吃燒大蒜曬端午

老南京吃粽子頗講究，要吃“粽子煮雞蛋”。煮粽子的鍋裡煮上雞蛋，有條件的還要再煮些鴨蛋、鵝蛋。吃過蘸糖的白粽之後，要再吃蘸鹽的熟雞蛋“壓頂”。據說吃五月端粽鍋裡的煮雞蛋夏天不生瘡。

端午正午，老南京講究“曬端午”，特別是體弱多病的人要在太陽下曬一會，據說能把身上的邪氣曬跑，病曬好。

4、傍晚：喝雄黃酒看龍舟賽

做完各項免災事宜後，全家在一起喝雄黃酒。這一天還要用銀魚、韭菜、茭白等在鍋裡炒黑食之，謂之“炒五毒”；或拿黃豆和雄黃同炒，謂之“雄黃豆”，目的在於滅害防病。飯後全家同往秦淮河看龍舟競渡。

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