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重陽節喝什麼酒？喝菊花酒好

2014年04月08日節氣養生暫無評論閱讀 105 ℃ 次

養生導讀：重陽節喝什麼酒，你知道嗎？民間有飲菊花酒的傳統習俗。重陽節前後菊花盛開，賞菊喝菊花酒，有祛災祈福、養生保健的作用。具體重陽節喝什麼酒，我們一起來瞭解一下。

重陽節喝什麼酒？習俗喝菊花酒

重陽佳節，中國有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。

漢代就已有了菊花酒。魏時曹丕曾在重陽贈菊給鍾繇，祝他長壽。晉代葛洪在《抱朴子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅懦”之句，亦采菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。

“菊花酒”即是以菊花釀造的酒，據《西京雜記》載“菊花舒時，並采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”古時，頭年重陽節時就專為第二年重陽節釀酒。九月九日這天，採下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食中釀酒，待至第二年重陽飲用。古人認為此酒能“祛百病、令長壽。”

到了明清時期，民間喝菊花酒的習俗依然很盛行，並在酒裡面多加入了多種中草藥，健身效果更佳。用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒，有些加入地黃、當歸、枸杞等中草藥。

重陽節為什麼喝菊花酒？

重陽節飲菊花酒是我國古代一個重要的節儀。而關於菊花酒的由來，眾說紛紜。但自古無論宮中還是民間，都有重陽飲菊花酒一俗。菊花酒，一般是用菊花釀製而成，但古代一些文人墨客，卻喜歡摘新鮮菊花泡酒飲，他們稱這樣的飲為“露飲”和“落英飲”。

我國釀製菊花酒，早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載稱“菊花舒時，並采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”傳說喝了這種“菊花酒”可延年益壽。秋天菊花盛開，邊賞菊邊飲菊花酒的雅興起源於晉朝詩人陶淵明。

據東晉葛洪的《西京雜記沂己載，漢高祖時，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒。雲令人長壽”。後來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風俗習慣，尤其是在重陽時節，更要飲菊花酒。據南朝梁關均撰《續齊諧記》記載，“九月九日……，飲菊酒，禍可消”。這是舊俗重九為重陽節，需飲菊花酒的開始。

《荊楚歲時記》載稱“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。”到了明清時代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。製作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥。

《續齊諧記》說，東漢桓景隨費長房學道多年。有一天，費長房告訴桓景，九月九日這一天，你家中會有大災難，你快速趕回家裡，讓全家人各做一個裝茱萸的綽袋繫在手臂上，登高飲菊花酒，可以消災避難。桓景依其言，全家人得以免於疫病。這個近乎神話的故事，反映了人們希望避瘟疫，求健康的殷切願望，同時也說明了菊花酒在古人心中的地位。

至於飲菊花酒的習俗也與養生保健有關。菊是應時花草，在“霜降之時，唯此草盛茂”。從中藥理論來說，菊花的性味與歸經應屬“甘、苦、微寒，歸肺、肝經”，其功能與主治為散風清熱、平肝明目，治療風熱感冒、目赤腫痛、眼目昏花等。

李時珍指出：菊花酒具有治頭風、明耳目、去瘺癉、治百病、疏風除熱、養肝明目、消炎解毒的功效，具有較高的藥用價值。

由於菊花酒的緣故，重陽又成了祭祀酒業神的酒神節。如《山東民俗·重陽節》介紹，山東酒坊於重陽節祭缸神，神為杜康。在貴州仁懷縣茅台鎮，每年重陽，開始投料下藥釀酒，傳說是因九九重陽，陽氣旺盛才釀得出好酒。每當烤出初酒時，老闆在貼“杜康先師之神位”的地方點香燭，擺供品祈禱釀酒順利（見《中國民俗采英錄》）。在湖南寧遠，每於九月九日“競造酒，日重陽酒”。這些風俗說明，重陽與酒的關係極深。

重陽節喝菊花酒，有什麼功效？

菊花為菊科多年生草本植物，味甘苦，性微寒，含有揮發油、菊甙、黃酮類及氨基酸、微量元素等物質，素有“藥膳佳餚、飲中極品”的美譽。菊花酒有明目、清熱解毒、降血壓、補肝氣、延緩衰老等功效。

古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，採下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食中，然後一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。

從醫學角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。

泡製菊花酒，簡單易行，人人可做。其方法是把杭白菊2000克、枸杞子500克、當歸500克、生地黃1000克加水適量煎汁，用紗布過濾後待用。用糯米3000克，淘洗後加清水適量煎至半熟，瀝干。與菊花藥汁混勻蒸熟，拌入適量酒麴，裝入瓦壇中，包好發酵，直髮到有甜味時即成。宋代的大詩人陸游有一次生病臥床，飲了幾杯菊花酒，立刻來了精神，可謂“酒到病除”，於是忍不住詩興大發一番：“菊得霜乃榮，惟與凡草殊。我病得霜健，每卻童子服。豈與菊同性，故能老不枯。”