冬季羊肉六種做法能養生御寒
養生導讀：羊肉是冬天必不可少一款美食，冬天吃羊肉可御寒滋補身體，對腎虧體虛的朋友功效非常顯著，所以很多男性朋友對羊肉是情有獨鍾。冬天羊肉的做法都有哪些呢？
一、羊肉白菜粉條煲。
主料：帶骨羊肉700克,粉條150克,白菜適量。
配料：胡蘿蔔半個(或白蘿蔔),紅棗5顆,八角2顆，草果2個，生薑、干紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮(可用陳皮代替)、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。
做法：
1、羊肉用清水沖洗乾淨，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開後撈出，用清水洗去血沫。
2、胡蘿蔔洗淨切成兩截，用叉子或牙籤將其扎上一些小洞。姜切片，蔥的蔥白部分切成約5厘米長的段，蔥葉部分切成花。香菜洗淨切段。干紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗淨。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗淨待用。粉條用溫水泡軟，白菜洗淨撕成小片待用。
3、起油鍋，放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。
4、放入胡蘿蔔、生薑、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水(水要沒過所有的材料並高出一些)，大火燒開,用湯勺舀去浮沫後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。
5、將胡蘿蔔與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)。
6、放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯後加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。
二、蔬菜羊肉湯。
主料：羊肉。
配料：蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉。
1、羊肉洗淨切大片。
2、平底鍋倒油燒熱，將羊肉塊下鍋煎制，羊肉五成熟，兩面都變色後出鍋。
3、將蔬菜洗淨改刀成大塊。
4、羊肉出鍋後，先下洋蔥土豆和芹菜煎香。
5、最後下入西紅柿炒，至蔬菜變軟出湯後關火。
6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。
7、加熱水或者高湯，大火燒開。
三、蘿蔔羊肉湯。
用料：羊肉500克白蘿蔔500克大棗7-8顆蔥姜適量香菜適量青蒜適量黃酒適量鹽適量胡椒粉適量油潑辣子適量做法：。
1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。
2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。
3、香菜、青蒜苗洗淨切碎備用。
4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1、5小時。
5、把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
6、上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
蘿蔔羊肉湯
四、暖身羊肉湯。
原料：肉500克，大白菜500克，胡蘿蔔一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克。
調料：胡椒粉少許，鹽少許。
做法：
1、羊肉洗淨後，切成小塊，焯水備用。
2、鍋中放油，加入蔥末，薑片爆香。
3、加入羊肉炒一會兒。
4、再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，最好高壓鍋壓20分鐘再放入湯鍋中。
5、羊肉煮好後，倒入少許切片的臘肉。
6、再加入切滾刀塊的胡蘿蔔和手撕的大白菜，大白菜煮軟後，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。
五、山藥羊肉煲。
原料：山藥，羊肉。
做法：
1、山藥去皮，切滾刀塊。
2、切好的山藥放水中，防止氧化變黑。
3、當歸用清水洗淨，瀝水備用。
4、鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。
山藥羊肉煲
5、鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當歸﹑生薑。
6、中火開始煮，煮至開鍋，這個時候山藥差不多五成熟了。
7、把羊肉片放進去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過早，肉質會變老，不鮮嫩(如果是羊肉塊的話，要先燉羊肉，羊肉燉至快熟，再放山藥，防止山藥煮爛)。
8、放入半勺鹽，調下味兒。
9、枸杞洗淨，放入鍋中。
10、蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。
六、紅燜羊肉。
1、羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝干。
2、炒鍋燒熱放一湯匙色拉油，爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3、加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4、步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個，再倒入200毫升開水。
5、電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上洩壓閥，開始工作。
6、此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用2茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。
7、電壓力鍋停止工作洩壓後，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8、選擇輔助烹飪按鈕。
9、煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。
烹飪技巧：
1、羊肉焯水的時候不要加蓋，讓羊肉的膻味邊煮邊散發出去。
2、土豆和胡蘿蔔事先用油煸炒下，一來煮完能保持比較完整的形狀，而來後面烹飪的時候比較省時間。
3、煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊膻味。
羊肉不能和什麼一起吃？
1、羊肉與南瓜同食：會引起腹脹，胸悶。
2、羊肉不能與粗、茶同食：羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
3、羊肉不能和醋同食：羊肉不能和醋一起吃，很多人吃什麼都喜歡加點醋，喝羊肉湯的時候也要放醋，認為這樣才夠味。羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配最好，如大閘蟹，與熱性的羊肉不適宜。
羊肉
4、羊肉不能和南瓜同食：羊肉不要和南瓜一起吃，會發生黃疸和腳氣病。
5、羊肉不能和栗子同食：羊肉不能和栗子一起吃。兩者一起燉或者炒都不適宜，因為兩者一起回引起消化不良，有時還會引起嘔吐。
羊肉營養價值非常高，非常適合體虛或術後的朋友食用，但你要知道羊肉非常人人都可以吃，孕婦吃羊肉就有很多注意事項要遵守，羊肉熱量很高，所以孕婦在食用時切記不可吃太多，易上火，在吃羊肉時可以適當吃些清淡祛火的食物。
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