小暑吃黃鱔 進補賽過人參
“小暑裡的黃鱔賽人參”，是無錫老說法，無錫人素來有在小暑吃黃鱔進補的傳統。時下小暑節氣的這幾天，黃鱔賣的火不火?今年的市場有沒有甚麼新行情呢?進補黃鱔有沒有甚麼講究呢?
消暑進補黃鱔有點貴，但賣得火
對無錫人來說，小暑吃黃鱔進補是再平常不過了。比如無錫知名的菜餚中，經典名菜就有“梁溪脆鱔”、“響油鱔糊”等，這些也都是中式烹飪師考證時的必修菜品。對一般的家庭主婦而言，雖然不會做這麼複雜的菜餚，但是簡單的菜還是可以做做的，因此這個時節買黃鱔的人也就特別多。這兩天，在稻香農貿市場，專營水產黃鱔的顧老闆每天都忙得不亦樂乎，生意特別好。他告訴記者說，小暑這段時間，生意非常紅火，“這兩天每天都賣100多斤，平時最多也在70斤左右，買的人很多。”
據瞭解，目前無錫市水產批發市場2兩以上一條的大約要25元每500克，市面上黃鱔的價格較之往年普遍有點貴，但是買的人仍然不少。在市場內，幾位接受採訪的阿姨告訴記者，紅燒鱔筒是她們一致的首選做法，“為了保健進補，花點錢也值得。”
吃黃鱔助降血糖，安全性不錯
而對於人們來說，不管黃鱔怎麼做法，吃得健康營養才最關鍵。家住永德苑的陳阿姨說，她聽人介紹說吃黃鱔能控制血糖，所以經常買來吃。養生專家就告訴說，黃鱔確實對糖尿病有較好的治療作用，所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖。加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
不過，也有部分市民對黃鱔不太放心，認為其安全程度非常低。此前，坊間一直有傳言，說人工養殖的黃鱔是由避孕藥催肥的，所以人們都不敢吃。對此，相關專家表示，這一說法並沒有科學依據。一般來說，黃鱔的一生中要經歷性逆轉的過程：第一年黃鱔為雌性，第二年雌雄同體。到了第三年，約有1/3為雌性，2/3為雄性，第四年全部變為雄性。雄黃鱔體形較大，雌黃鱔較小。“而避孕藥以雌激素為主，如果大量使用激素會導致黃鱔抗病能力下降，從而增加黃鱔的死亡率，養殖戶損失就很大，是得不償失的舉動。”因此，專家認為，用避孕藥作為添加劑來縮短黃鱔生長週期的這種做法，可能性較小。
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