夏天細菌成「主角」 五招預防食物中毒
炎炎夏日是食物中毒事件高發的季節，非常容易吃壞，得腸炎，拉肚子，真是痛不欲生。但只要你注重飲食衛生，講究科學進餐，就可以輕鬆避免不必要的麻煩。
一、盡量不要在路邊小攤購買肉製品尤其是散裝肉製品。
以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉製品誘發的食物中毒案例較多。由於肉類營養多，不僅人們愛吃，細菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛生條件差，肉製品沾染細菌的機會更大，而且散裝肉製品大多沒有冷藏設備，保質保鮮時間短，質量根本無法保證。正規商場或專賣店的配套設施完備，可以在那裡放心購買肉製品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發生不測，執法部門也能查清來源進行補救。
二、避免食用過期食品。
為了避免食用過期食品，首先，要瞭解一下各類食品的保質期：
1、奶粉類食品的保質期馬口鐵罐裝為12個月，玻璃瓶裝為9個月，塑料袋裝為3個月。
2、甜煉乳類食品的保質期馬口鐵罐裝為9個月，玻璃瓶裝為3個月。
3、麥乳糖類食品的保質期鍍錫鐵罐裝為12個月，玻璃瓶裝為9個月，塑料袋裝為3個月。
4、糖果類食品的保質期第1、4季度生產的為3個月，第2、3季度生產的為2個月（梅雨季節生產的為1個月）。
5、飲料類食品的保質期易拉罐，瓶裝果汁、蔬菜汁的保質期為6個月，瓶裝汽水的保質期為3個月。
6、酒類的保質期11O-12O的省優級熟啤酒為4個月，普通熟啤酒為2個月；10.5O的熟啤酒為50天；果酒為6個月；汽酒為3個月。
三、製作冷拼菜要做到五專：專人、專間、專用工具、專用消毒、專用冷藏。
夏天，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜餚看似簡單實際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使
用專門的刀、板切割，蔬菜在製作前必須專門消毒，儲藏時必須用專門的冷藏設備。因為涼菜的特性與熱菜根本不同，混在一起輕易變質，而涼菜一般不為人所非凡在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。
四、熱菜一定要煮熟蒸透。
這是做菜最基本的道理，但卻最輕易被忽視。毋庸諱言，有一些菜確實是七八成熟時味道最好，可從科學的角度而言，則可能對身體有害。飯菜在被煮熟蒸透後才能殺滅病菌及去除原有的農藥、添加劑等有害含量，才能真正成為可入人口的食物。
五、切忌過度食用冷飲或者熱食後立即冷食。
這種不良現象在一些青少年當中較常見。有些人在激烈運動後，毫無顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習慣在吃飯後馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進而引發拉肚子、胃痛等症狀。這些症狀雖然一般不會致命，但發作起來著實令患者難以忍受。
夏季食用哪種食物易中毒？
四季豆：最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。
鮮蠶豆：鮮蠶豆也不可小視，有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。
金針菜：金針菜的有毒物質秋水仙鹼進入人體後，會使人嗓子發乾、口渴，胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
鮮木耳：鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
白木耳：腐爛變質的白木耳也可能導致中毒，它會產生大量的酵米面黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。
青西紅柿：它含有生物鹼，人食用後也會導致中毒。
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