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泰國香米怎麼做好吃

2017年10月16日日常養生暫無評論閱讀 89 ℃ 次

養生之道網導讀：泰國香米要做的好吃，關鍵是要會煮。那麼泰國香米怎麼做好吃呢？泰國香米黏性較弱，不宜用來煮粥。究竟泰國香米怎麼做好吃？下面小編為您介紹。

泰國香米怎麼做好吃？最好燜著吃或炒著吃

泰國普密蓬國王曾經說過，“如果有任何一塊土地能夠生長大米，那麼它就必須種植大米。泰國人得吃米，一天三頓。泰國人不吃麵包——那只是一種零食”，而外形美觀，口感香糯的泰國香米的確一直以來都受到世界的關注，它獨特的芳香令人回味無窮。

泰國香米怎麼做好吃？泰國米屬於秈米。外形修長，常見的此類秈米還有中國廣東的絲苗米和中國香米。這類米的黏性較弱，用於煮粥，容易碎掉，油分不足。如果是燜飯話，則可以體現出泰國米的特性：容易吸水、漲大，口感綿軟，香氣十足。

將香米放入電飯鍋後按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）在煮飯過程中，注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒，以保持香味。煮熟後的米飯將香氣四溢，口感軟糯。用泰國米來製作炒飯也不錯，因為泰國米含水量低，炒飯過程中不會有太多水分溢出，可以保持飯粒的完整程度，入口乾香。

何謂“泰國香米”？

是不是泰國出產的所有大米都能叫“泰國香米”？從泰國引進香米稻種生產出來的大米算不算“泰國香米”？答案都是否定的。真正的泰國香米，是指茉莉香米。只包括KDML105和RD15兩個品種、在特定產區出產的大米。

茉莉香米的特點是米粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲，口感柔軟爽滑。泰國的地理環境、緯度、氣候，決定了這裡出產的大米含水量不超過14%。因此泰國香米口感香糯、柔軟。泰國香米口感柔滑，是因為泰國大米其中的直鏈澱粉含量低。而直鏈澱粉含量的高低決定米飯在烹煮後的軟硬程度。越低則越軟，越綿滑。

衡量泰國香米的質量一般依據以下3個指標：米粒的總外觀應為細長型。完整無損的整米粒的平均長度不小於7毫米、平均寬度不低於3毫米。香米一年一造，得天獨厚的地理環境產出最優質的香米。破碎率不超過4.5%。

茉莉香米之所以香，是因為發生了基因突變，其基因圖譜中有8個基因處於“停工”狀態。茉莉香米的基因圖譜作為泰國國家機密從未對外公佈。

如何購買到正宗泰國香米？

正宗進口原產地包裝泰國香米，包裝袋上一定會有一個綠色的圓形標誌，裡面繪有稻穗圖案，標誌下還有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE，此為泰國商業部“茉莉香米”註冊商標。泰國香米有80%與92%兩種純度，按泰國政府的規定，92%以上純度的才可以標上“茉莉香米”幾個字。在國內註冊、分裝的泰國香米，也會用原裝米袋進行包裝。消費者要購買正宗的原裝泰國香米，一定要認清三大標誌。

第一個標誌，是由泰國商業部外貿廳所註冊的綠色圓形標誌。這是一個綠色的圓形圖標，圖標內有三條金黃色的稻穗，印著茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字樣。

第二是看條碼，原裝進口的泰國香米商標條形碼開頭標注為885，開頭為69的則是國內分裝。

第三，正宗香米包裝上都註明有“ProductorThailand”（泰國生產）的字樣。由於國內分裝無法掌控在分裝過程中出現混裝的情況，所以重新包裝後不能使用此三個標誌。

有專家建議，通過大型超市等正規渠道、在合適價格區間購買也有助於確保所購泰國香米質量。此外，消費者還可以從物理特徵上進行辨別，茉莉香米米粒的總外觀應為細長型，完整無損的整米粒的平均長度不小於7毫米，平均寬度不低於3毫米且破碎率不超過4.5％。

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