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大米怎麼保存不生蟲子

2017年09月05日日常養生暫無評論閱讀 50 ℃ 次

養生之道網導讀：想要吃飯不吃出蟲子，首先要從大米的保存下手預防。那麼大米怎麼保存不生蟲子呢？大米容易生蟲、發霉，但保存方法做對了可以避免這情況發生。究竟大米怎麼保存不生蟲子？小編教你8招。

大米怎麼保存不生蟲子？

大米在常溫下保存容易陳化影響食用品質，短期的儲存一般要放置在通風乾燥的地方。為了防止大米生蟲，可以將花椒、大料等以乾淨的布包裹起來，分多處裝入米中。如果大米已經生蟲，可以用簸箕顛簸，將蟲簸去，或者將米攤曬，使蟲趨光爬出。大米怎麼保存不生蟲子？下面小編教你幾個妙招：

1、低溫保存口感最好

若要保留新米的口感和品質，可將大米儲存在低溫環境中，比如保存在冰箱中就是比較好的方法，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。但要注意，大米放進冰箱後就不能再拿出來常溫存放了。因為，溫度變化會令大米表面吸附水分，變得潮濕易變質。而且，廚房的溫度相對較高，家裡不要一次囤積太多大米，也可避免舊米味道變差。

2、通風除糠法

夏季天氣變化大，米糠容易發粘，導致生蟲，入夏後，可將儲存的大米再篩一次，除淨細糠，儲存於通風處，能避免生蟲。橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅蟲防蟲。

3、塑料瓶存放大米不生蟲

把家中的塑料瓶收集起來，用水沖洗乾淨，晾乾。如果需要裝的大米比較多，可選用大容量的瓶子。大米裝進瓶子之前，必須確保大米是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲和發霉。除了大米，紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法保存。

4、花椒有驅蟲作用

花椒之所以可以驅蟲，是因為它是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味。而米蟲對氣味非常敏感，對這種特殊的氣味更是避之唯恐不及。具體方法是：準備幾塊乾淨的小紗布塊，每塊都包上少許花椒殼，紮好後放置在米或面中，分別放置在袋子的不同位置，以確保對整袋米面產生作用。另外，還可以將米袋浸在燒開的花椒汁裡10分鐘，晾乾後再用來裝米，也可以有效防蟲。最好用新買的花椒，氣味濃。隔一段時間，花椒味變淡了，就重新換新的花椒紗布包。

5、白酒可起到防米蟲的功效

在瓶中裝入100ml白酒，敞開瓶蓋。把裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然後密閉米缸保存。白酒揮發的乙醇氣體可以防止大米霉變。

6、用石灰預防大米生蟲

在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然後再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。

7、海帶防止大米生霉

在大米中放進干海帶，可殺死害蟲、抑制黴菌。7天後可殺死96%以上的粉螨和蛾類害蟲，並吸收大米3%的水分。每隔10天需要取出變潮濕的海帶，換上干海帶。取出的潮濕海帶經晾曬後還能繼續使用。

8、大蒜預防大米生蟲

在存米的容器裡分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，同樣能起到防蟲的效果。

大米生蟲還能吃嗎？首先應看大米生蟲的程度，如果程度較輕，蟲子較少，可以放置在陰涼處，篩一篩蟲子後再吃。如果我們發現大米生蟲的時候已經有很長一段日子，蟲子已經發展到遍佈大米的的周圍了，大米也可能已經出現空心和斷開的專題，這個時候大米屬於生蟲的程度比較嚴重，那麼就不能繼續吃了，可以拿去餵雞。大米生蟲後，應當將其放到通風陰涼處晾置，等米蟲慢慢爬出，然後再用篩子篩一遍。

養生之道網提醒，為了防止大米霉變，大米最好通風和架空存放。同時市民不用擔心米蟲，一是因為米蟲對人體沒有危害，二是有米蟲說明大米農藥殘留較少。避光存放，放置時間不要太長，可以防止大米內出現米蟲。

有些人認為大米發霉了就不能吃，那麼這是真的嗎？平時淘米煮飯，很多人容易走進誤區，包括用大量熱水或溫水淘米，使勁揉搓大米，那麼怎麼淘米才正確？下面小編為您介紹。

大米一霉就不能吃？

很多人覺得，米發霉了就是壞了，只有扔掉。其實，這也是一種錯誤認識。

專家介紹說，一般家庭，每天要淘米燒飯，所以就算大米霉變，也會在早期就發現。大米霉變早期的現象，主要體現則色澤和氣味等方面。

首先，可聞到一種異味，而不是米香味，這是發熱霉變的先兆；其次，大米的硬度會下降，由於大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為“出汗”，其硬度就會下降，叫“身骨發軟”散落性低，手握可以成團；第三，由於米粒表面水氣凝聚，所以米粒色澤會顯得鮮明。另外，因為米粒潮濕，沾附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙、不光潔，同時，由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使得胚部會變色，俗稱“起眼”；米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，稱為“起筋”。

一般來說，大米“起眼”或“起筋”，就已經轉入發熱霉變的第二階段，這時必須攤涼和通風，及時處理，以防繼續變質。專家說，在大米早期發熱霉變過程中，如及時處理，淘洗乾淨，不影響食用。

淘米煮飯，人人都進的誤區

米飯大致有蒸、燜、撈3種烹製方法。實驗證實，撈飯中維生素和礦物質的含量只相當於蒸米飯的5%，甚至更少。採用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯，大米這一飲食中的營養保存較好。

用大米煮粥時，無論是煮白粥，還是豆粥、菜粥，都不應該加鹼。因為加鹼煮出來的粥維生素B的損失率高達96%，礦物質也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加鹼。

大米富含人體必需的營養素，也是我國人民的主要糧食之一。特別是南方更是以大米飯為主要食物。做大米飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。但是很多人在淘米時容易走進誤區，包括用大量熱水或溫水淘米，使勁揉搓大米，以及淘米次數過多，而使米粒表層的許多營養素在淘洗時隨水流失。試驗表明米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。

比較正確的淘米的方法是：淘米用少量冷水，不要用熱水和流水淘洗。適當控制淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑為度。淘米不能用力去搓，減少摩擦，盡量留住大米表面營養。淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。淘完米後立即放入鍋內煮，不要等太長時間。保持大米鮮度，香味。

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