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茭白怎麼做好吃

2017年08月27日日常養生暫無評論閱讀 78 ℃ 次

養生之道網導讀：茭白怎麼做好吃？茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高，食療價值很高，是我國的特產蔬菜，是“江南三大名菜”之一。下面小編推薦一些食譜，簡單美味又營養。

茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，是人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

食譜推薦：

1、茭白炒肉片

材料：豬肉、茭白、油、鹽、料酒、澱粉、姜絲、生抽、雞精各適量。

步驟一：豬肉切薄片；茭白切半後再切片；切好的肉片內加入適量澱粉、鹽、料酒，攪拌均勻後靜置30分鐘。

步驟二：起油鍋，加入醃製好的肉片，滑散，變色後撈出。

步驟三：另取一鍋，倒適量油，加入姜絲爆香；倒入茭白片；翻炒至變軟後加入適量鹽；加入滑好的肉片，翻炒2分鐘左右。

步驟四：加入適量生抽，翻炒均勻；加入適量雞精，灑入蔥花，出鍋即可。

2、油燜茭白

材料：茭白、油、鹽、薑片、八角、生抽、老抽、黃酒、白糖各適量。

步驟一：茭白洗淨；切滾刀塊備用；取一淨炒鍋坐火燒熱後加適量油燒至7成熱，用薑片和八角爆鍋。

步驟二：倒入茭白塊翻炒；關小火蓋蓋約3分鐘，開蓋翻炒再加蓋3分鐘；待茭白塊外表呈黃色後，後加黃酒少許、加生抽、老抽、鹽和白糖，略微加些水，加蓋燜約3分鐘；開蓋，中火收汁即可出鍋。

3、紅燒茭白

材料：茭白、五花肉、紅椒、八角、生薑、桂皮、冰糖、鹽、老抽、小蔥、料酒、雞精各適量。

步驟一：小蔥切末、生薑切片、紅椒斜切成大片；茭白去皮，滾刀切成大塊。

步驟二：五花肉切成大塊，炒鍋倒入適量油，大火燒至六成熱時，改小火，依次下入薑片、八角、桂皮、五花肉，稍煉幾分鐘，至五花肉表皮中的油脂被煉出；加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分鐘。

步驟三：加入茭白炒勻，加入鹽、半鍋水，炒勻，改大火煮沸後，轉中火燜煮；水分收至八成干時，下入紅椒片，轉大火收干，起鍋時加少量雞精調味即可。

4、茭白木耳炒肉絲

材料：裡脊、茭白、木耳、油、鹽、泡椒、青椒、紅椒、小蔥、生薑、料灑、香醋、生抽、蠔油各適量。

步驟一：豬肉、茭白、木耳、青紅椒、生薑、泡椒切絲；肉絲加料酒、姜絲、生抽拌勻。

步驟二：熱鍋下油下肉絲炒熟盛出來；鍋內留油放姜絲和泡椒炒出香味；下茭白絲，下木耳絲；放鹽、青紅椒絲、香油、蠔油，出鍋前放小蔥段即可。

溫馨提示：茭白不宜與豆腐、蜂蜜同食；由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

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