夏天喝綠豆湯 煮法和食法有講究
炎熱夏天，很多人都喜歡喝上一碗清熱降火的綠豆湯。綠豆湯在夏天確實受到很多人的喜愛，並且夏天多喝綠豆湯的作用也有很多，但是綠豆湯的煮法以及喝法也有一定的講究。下面養生小編為你講解一下。
綠豆湯的功效
中醫認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。綠豆蛋白質含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白質富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結合的特性，是它解毒功能的來源。綠豆澱粉消化速度慢，血糖上升慢，糖尿病人適合用。綠豆澱粉還有利於控制血脂，故高血脂病人夏天可以常吃綠豆。綠豆中B族維生素和鉀含量高，可以補充夏季新陳代謝中消耗的營養。夏天喝綠豆湯，補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮甜飲料強得多。
綠豆湯的最佳煮法
平時在家煮的綠豆湯很容易變色，剛開始煮的還是碧綠的清湯，可是到後來就變成紅色的了。抗氧化能力測定也表明，紅色的清湯抗氧化性質明顯低於綠色的清湯。顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。那麼，怎麼樣煮綠豆湯才可以保持綠色呢？竅門是，只要略加一點檸檬汁或白醋就可以了，關鍵在於，不能加得太多，更不要讓水變成酸味。這種方法煮的綠豆湯，不易變色，即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。
哪類人不宜飲用綠豆湯
1、屬於寒涼體質的人。例如有四肢冰涼、腰腿冷痛、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，會加重症狀。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量多，這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
4、糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖，應當把綠豆及糖的攝入計入熱量。
養肝綠豆湯
最養肝的綠豆湯應該是綠豆似開未開時的湯水，而綠豆熬爛後則為綠豆粥，那只能解饞不養肝。那麼，最養肝的綠豆湯怎麼做呢？
步驟一：選豆。選顆粒飽滿、豆皮綠而光亮的綠豆。不要選擇顆粒長瘦、色澤暗灰的綠豆。
步驟二：熬湯。把綠豆洗乾淨，冷水下鍋，在火上蓋著蓋兒熬，中途不可開蓋。沸騰5~6分鐘，綠豆似開沒開，這是湯最綠的時候，這個湯才是養肝去火的，馬上把這湯倒出來，白天上班帶著當水喝，喝多少煮多少（注意只有湯水，沒有綠豆）。這個綠豆湯才是養肝護肝的，春天喝最好!
步驟三：熬豆。把剩在鍋裡的綠豆再加上水熬爛了當飯吃，這叫“藥食同源”。
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