A-A+

長壽美食細數馬齒筧養生功效

2015年12月24日日常養生暫無評論閱讀 81 ℃ 次

養生之道網導讀：馬齒筧是一種路邊最為常見的春季野菜，雖然它是很普通的菜，但是馬齒筧的營養價值的卻是非常高的，特別適合春季養生吃，接下來小編給大家詳細講解一下關於馬齒筧的功效與作用，並告訴一些馬齒筧的食用方法和馬齒筧食療秘方。

馬齒筧，又名長壽菜、馬踏菜，為馬齒筧科草本植物馬齒莧的莖葉，我同大部分地區均有公佈，馬齒莧營養豐富，據測定，每百克馬齒筧含蛋白質6g．糖6g，脂肪1g，粗纖維2g，鈣155mg，鐵4mg，磷75mg，胡蘿蔔素45mg，此外，還含有豐富的維生素，如B1、B2、B6。及尼克酸等。

馬齒莧味道鮮美，可製作多種佳餚，如涼拌馬齒筧、馬齒筧西紅柿湯、馬齒莧鯽魚湯、馬齒莧炒肉片等。除供食用外，馬齒莧入藥亦堪稱上品。《本革綱目》言其“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗”。《滇南本草》言其“益氣，清暑熱。寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡，紅腫疼痛”，《生草藥性備要》言其“治紅痢症，清熱毒”。

中醫認為，馬齒莧性昧酸寒，入大腸、肝、脾經，有清熱解毒，消癰利尿之功，適用於濕熱或熱毒痢疾，疔瘡癰腫，泌尿系感染等。馬齒筧性寒滑利，最善解血分及大腸熱毒，為中醫臨床治痢常用品。

藥理研究表明，馬齒莧有抗菌作用，對志賀氏、宋內氏、斯氏及費氏痢疾桿菌有抑製作用，對傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌也有一定的抑製作用，這與中醫治痢不謀而和，因而有“痢疾剋星”之稱。馬齒莧對糖尿病也有明顯療效。美國科學家研究發現，馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素的前體），動物實驗證實，其能夠延長糖尿病鼠、兔的壽命。

研究證實，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰腺分泌胰島素，調整體內糖代謝過程，從而達到降低血糖濃度的效果。

馬齒莧對心血管也有保護作用。流行病學調查發現，地中海的居民由於經常食用馬齒莧，心臟病和癌症的發病率明顯低於其他地區，經常把馬齒莧調和在色拉油中食用的法國人，心臟病的發病率也很低。英國科學家研究發現，馬齒莧含有ω-3脂肪酸，可使血管內細胞合成的抗炎物——前列腺素增多，血栓素A2也增加。前列腺素是血小板聚集抑制劑，有較強的擴張血管活性；血栓素A2是血小板聚集劑和收縮劑。

經常食用馬齒莧，能降低血脂，保護心血管。夏日來臨，日常餐桌上不妨來點馬齒筧，既能清熱解毒，防治痢疾，癤癰，又能降糖降脂，保護心血管。

馬齒莧的食用方法

馬齒莧的吃法很多，除去根部並洗淨後，可以直接炒著吃；也可以將它投入沸水中，焯幾分鐘後，切碎拌菜吃，還可以做湯、餃子餡、和在面裡烙餅吃。

馬齒莧也可以這樣吃，曬乾後，和扣肉蒸著吃，也可以和別的什麼菜炒著吃。以前，在農村，一到有馬齒莧的季節，村民們會把馬齒莧挖回家，洗乾淨，曬乾，密封起來，等到冬天菜少的時候拿出來做菜。由於現在科技發達了，一年四季都能吃到不同季節的菜，生活條件變好了，人也變懶了，就很少有人再吃馬齒莧了。倒是在城鎮，馬齒莧還是屬於比較少有的菜，因此，在農村隨地可見且無人問津的馬齒莧在城鎮價錢比一般的青菜還高，而且還挺受歡迎的。

功效及主治

具有清熱解毒，止血通淋等功效。

主治急性、亞急性皮炎和腸炎、細菌性痢疾、療瘡腫毒、蟲蛀咬傷、濕疹、闌尾炎、鉤蟲病、帶狀孢疹及功能性子宮出血。

馬齒筧養生保健藥膳食療方

1、長命包子：

麵粉適量，馬齒莧、雛柴各等量，雞蛋及調料少許。將馬齒莧、韭菜分開洗淨，陰十2小時，切砰；雞蛋炒熟研碎，與馬齒莧、韭菜及精鹽，醬油、豬油、味精、蔥、姜拌餡；而粉揉成麵團，做成面皮，納餡做成包子，蒸熟服食，每日l劑。可活血散結，適用於高血壓、冠心病。

2、黃花菜馬齒筧粥：

黃花菜、馬齒莧各30g，苡仁20g。將黃花萊發水，洗淨；嶼齒莧洗淨。苡仁擇淨，加清水適量煮粥，待熟時調入黃花菜、馬齒莧，煮至粥成即可，每日l劑。可清肝瀉熱，適用於肝經鬱熱所致的不射精症。

3、馬齒莧粥：

馬齒莧30g（鮮者加倍），大米100g，白糖適量。將馬齒莧擇淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5~10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，或將鮮馬齒兌擇洗乾淨，切細，待粥熟時調入粥中，納入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續5天。可清熱解毒，消癰利尿，適用於濕熱或熱毒痢疾，洩瀉，療瘡癤舯、熱淋等。

4、枸杞馬齒魚肚：

枸杞30g，馬齒莧6ng，魚肚200g，調料適量。將馬齒莧洗淨，鍋中放素油適量燒熱後，放人馬齒莧及味精、精鹽、料酒、雞湯少許翻炒後，放在盤了四周。魚肚發開，洗淨，放入雞湯中，加入味精、剩酒、食鹽等，中火煨至七成熟時，放人發好的枸杞，待熟，加入濕澱粉勾芡，倒存盤子中間，余汁澆住馬齒莧上即成，每週2劑。可滋補肝腎，適用於肝腎虧虛之頭目眩暈，腰膝酸軟，眼口乾澀等。

5、馬齒扁豆粥：

馬齒莧lOOg，白扁豆花10朵，大米50g，食鹽適量。將馬齒莧、豆花洗淨，切細，先取人術煮粥，待熟時調入馬齒莧、豆花、食鹽、再煮一，二沸即成，每日1劑，經期服用，連續3—5天。可清熱養陰止血，適用於血熱經來量多、口乾欲飲，便秘尿黃等。

6、馬齒筧雞蛋：

馬齒莧30g，白扁豆花2朵，雞蛋2個，調料適量。將馬齒莧、豆花洗淨，切細，與雞蛋、食鹽調勻，置熱油鍋中煎熟服食，每日1劑，連續3~5天。可清熱養陰，適用於產後腹痛，惡露不淨等。

7．黃花某馬齒莧杞苗湯：

黃花菜、馬齒筧各30g，枸杞10g。將三者洗淨，水煎取汁代茶飲，每日1劑。可清肝瀉熱，適用於肝經鬱熱之精液不激化症。

8．馬齒莧蒸大腸：

馬齒莧120g，麵粉20g，豬大腸1段，調料適量。將馬齒莧洗淨，切碎，納入食鹽少許略醃片刻，而後加入麵粉、蔥、姜、拌勻。豬腸洗淨，納入馬齒莧糊，兩端紮緊，蒸熟後取出候涼，切片服食。可清熱解毒止瀉，適用於濕熱下注所致的腹痛，洩瀉，下利，小便短赤等。

養生之道網溫馨提示：綜上所述，我想大家都已經知道了馬齒筧的作用與養生功效是非常高的，那麼大家不妨照著以上的食用方法去做一做吃吃吧。

標籤：【馬齒筧】