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卵磷脂養生功效高進補謹記五注意

2015年12月13日日常養生暫無評論閱讀 674 ℃ 次

養生之道網導讀：卵磷脂是一種存在於蛋黃、大豆等食物中的營養元素，對身體的滋補功效非常高。下面小編給大家詳細介紹一下關於卵磷脂的作用與卵磷脂的功效，以及進補卵磷脂注意事項。

卵磷脂的神奇功效

進補卵磷脂的5大注意

首先應當肯定，卯磷脂確實具有一定的健康作用。卵磷脂是組成細胞膜的主要成分，在新陳代謝中起著極為重要的作用。人體攝入足夠的磷脂，可提高人體細胞的再生能力，健腦促智、增強記憶，延緩血管硬化，有效地防治多種心腦血管疾病，並能延緩衰老。

但由於商業的炒作和廣告的誇張宣傳，如今社會上出現了一股濫用卵磷脂的風潮。筆者認為很有必要指出進補卵磷脂的五大注意：

1、進補卵磷脂，以天然的為佳

藥物類卵磷脂成分複雜、成本高，而且盲目進補，也有多種副作用，補卵磷脂並非人人皆宜，並非多多益善。即使是孕婦進補，也要適可而止，否則反而有害。

2、補充磷脂的最好途徑為食補

卵磷脂廣泛地存在於多種食品中，正常人只要飲食多樣化、合理調配、葷素兼顧，不挑食、不偏食，一般是不會缺乏的。

營養學家指出，蛋黃、大豆製品、動物的內臟和腦、小麥胚芽、玉米、葡萄、芝麻、花生、葵花子、核桃、牡蠣、墨魚、銀魚和青魚等，都含有卵磷脂、維生素E等健腦增智、防病抗衰和防癡的營養成分，是中老年人和體弱者理想的膳食補品。大豆所含的卵磷脂更優質，且不合膽固醇，最適合老年人食用。

3、“臨時抱佛腳”難奏效

很多人都相信廣告上說的“臨考前突擊進補卵磷脂，就能增強記憶力、得高分”，其實並非如此。卵磷脂的滋補大腦、促進記憶力等作用是緩慢的、循序漸進的，並不是“立竿見影”的。

4、服卵磷脂也有禁忌

已有高血脂者、動脈硬化者和肥胖者，應禁忌卵磷脂。許多脂肪類食品雖含有不少卵磷脂，但也含有很高的膽固醇（如動物腦和動物內臟等），老年人及心血管疾病患者應慎食。卵磷脂雖好，但亦不可多食，否則易患肥胖症和高脂血症。

5、與維生素E一起補

卵磷脂與維生素E有相互協同和促進的作用，維生素E可防止卵磷脂氧化，並能促進其吸收和利用。兩者合用，可獲得1+1大於2的效果。

卵磷脂的功效與適用人群

卵磷脂的介紹

卵磷脂（lecithin）屬於一種混合物，是存在於動植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質。其構成成分包括磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的“第三營養素”。卵磷脂有時還是純磷脂酰膽鹼的同義詞。

卵磷脂的來源

卵磷脂主要存在於蛋黃、大豆、動物內臟中。科學證明：大豆卵磷脂的作用更優於蛋黃中的卵磷脂。因其更易於運輸膽固醇，使膽醇不沉積於動脈壁。

卵磷脂的功效與作用

1、卵磷脂能保護肝臟、健康心臟，清潔血管、調整血糖。

2、卵磷脂有益大腦和神經發育的功效，並且可以養顏潤膚、延緩衰老、調劑心理。

大豆卵磷脂

大豆卵磷脂（Lecithin High Potency），又稱大豆蛋黃素，是精製大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂，是大豆油在脫膠過程中沉澱出來的磷脂質，再經加工、乾燥之後的產品。純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。具有延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。

卵磷脂膠囊

卵磷脂膠囊採用世界衛生組織確認的營養極為豐富、成份非常均衡的純天然鈍頂螺旋藻和大豆卵磷脂精製而成，除富含人體日常所需的蛋白質、氨基酸、維生素及70多種其他微量元素外，還特別添加大豆卵磷脂成份，清除自由基，延緩衰老，增強體力和智力。

卵磷脂的適用人群

1、嬰兒：在嬰幼兒奶粉裡，必須添加磷脂。

2、學生、知識分子及中老年人：卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞，預防老年性癡呆症的發生。

3、長期飲酒、營養過剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5個月後，血脂指標可恢復到正常水平。

4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢復速度是相當明顯的，很多病人可不必再注射胰島素。對糖尿壞疽及動脈硬化等併發症患者，更為有效。

5、膽結石患者：每天堅持服用大豆卵磷脂，不僅能防止膽結石形成，而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結石。

6、愛美的女士：卵磷脂是一種天然解毒劑，能分解體內的毒素。通過增加血紅素，為皮膚提供充分的水和氧氣等營養，使皮膚變得光滑柔潤。

7、便秘人群：卵磷脂可以促進腸胃血液循環及腸胃蠕動，有助於預防及改善便秘。

選購卵磷脂三大注意事項

對市場上眾多品牌的卵磷脂保健品，很多消費者會感到難以選擇，如何才能買到高品質的產品也是大家很關心的問題。

首先看濃度：市面上大豆卵磷脂產品主要為膠囊和顆粒，其中以膠囊為主。膠囊濃度較低，卵磷脂含量較低為60%左右，主有效成分磷脂酰膽鹼（PC）含量在15.7%左右。顆粒濃度較高，卵磷脂含量較低為97%左右，主有效成分磷脂酰膽鹼（PC）含量在24%左右。大豆卵磷脂顆粒的濃度是軟膠囊的1.617倍。因此在性價比上，大豆卵磷脂遠好於軟膠囊。

第二看安全性：高血脂是慢性病，需要長期服用控制血脂的產品，如果產品有副作用或含有害物質，會在身體中蓄積、放大。大豆卵磷脂軟膠囊中含有25%-35%的豆油，同時為製成膠囊的形狀和保持流動性還添加入了明膠、甘油等食品添加劑，而顆粒中含豆油低於3%，豆油和甘油這些油脂的攝入可能會增加高血脂人群本就油脂負荷較重的身體。因此在安全性上顆粒普遍好於軟膠囊。

通過濃度和安全性的對比我們可以看到，大豆卵磷脂顆粒均好於軟膠囊，那麼是不是所有大豆卵磷脂顆粒都可以放心購買呢，當然不是！

在食品安全日益嚴峻的今天，食品添加劑，有機溶劑和重金屬殘留日益威脅著我們的生活，因此我們還有看第三點——是否有殘留、添加。我們最好選擇“無殘留大豆卵磷脂顆粒”。

大豆卵磷主要有丙酮提取法和低溫超濾提取法兩種生產工藝。

丙酮提取法：是使用有機溶劑丙酮，除去大豆卵磷脂原料中的油脂，因在生產過程中使用了有機溶劑丙酮，所以不可避免存在有機溶劑丙酮的殘留，並且為了掩蓋有機溶劑丙酮殘留的顏色和味道，會添加脫色劑、矯味劑和香精，因此這些卵磷脂顆粒顏色泛白。另外，為使顆粒改善流動性，加入由潤滑劑和助流劑合成的造粒劑。但因為丙酮提取法工藝簡單、成本低廉，一直是絕大多數企業仍採用的工藝。

低溫超濾工藝：是一種新型的純物理提取工藝，在低溫及數十個大氣壓的條件下，將大豆卵磷脂原料通過超細的濾網，將體積相對較小的油脂濾去，留下卵磷脂。生產過程中不需要有機溶劑，杜絕了有機溶劑殘留，並且由於低溫的保護，生物活性和口感方面都有很大改善。

養生之道網溫馨提示：綜上所述，我們知道了雖然卵磷脂是非常營養的，但也要注意科學進補，適宜的人去吃，這樣才能保證身體健康哦。

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