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盤點中秋節六大健康食譜

2015年03月14日日常養生暫無評論閱讀 36 ℃ 次

養生之道網導語：中秋節這個閤家歡樂的日子，象徵著團圓，家裡的朋友都要出來小聚一下。但是，如果您想在家中享受這頓團圓飯，那麼，我們為您推薦以下的菜譜，營養又健康，您不妨來試一試。

一、最傳統的中秋美味田螺

在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺。”民間認為，中秋田螺，可以明目。據分析，螺肉營養豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。食田螺可明目，言之成理。但為什麼一定要在中秋節特別熱衷於食之呢?中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美，是食田螺的最佳時節。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣。

推薦佳餚——炒田螺

材料：田螺500克，辣椒醬1湯匙，鹽半茶匙，鮮紫蘇葉4片(切成絲狀待用)，白糖半茶匙，辣椒少許，油1湯匙，蒜蓉少許。

做法：先將田螺洗乾淨，然後用鉗子鉗去螺尾部，再洗乾淨;燒熱鍋，放少許油，將蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒，然後加入辣椒醬、鹽、紫蘇葉、白糖，加少許水炒至熟，帶少量汁即可食用。

二、最吉祥的節日佳餚糯米藕

中秋食藕，有團圓之意。以糯米填充蓮藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香濃入口，讓團圓家宴從甜蜜開始。

推薦佳餚——糯米藕

材料：蓮藕1節，桂花醬、糯米、冰糖適量。

做法：將蓮藕去皮，洗淨;把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的一小頭藕，用牙籤固定住;加入冰糖蒸2個小時至熟;切片裝盤，澆上桂花糖汁即可。

三、中秋到蟹兒肥

大閘蟹是江浙地區人們中秋必不可少的助興菜餚，每人一隻，伴著薑醋，拆分食之，是最好的消磨時間的方式。不過，大閘蟹屬涼性，吃的時候要配一些黃酒暖胃，食後再飲一杯姜茶，對健康有益。

推薦佳餚——清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹4只，香蔥1段，姜1塊，香油1小匙，醬油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。

做法：用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗淨切末;把蔥末、薑末、香醋、白糖、醬油、香油調和成蘸料，裝碟;把大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟(蒸大閘蟹大概需要15～18分鐘)，解去細繩，裝入盤中即可食用。

四、桂花酒

每逢中秋之夜，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶閤家甜甜蜜蜜，已成為節日裡的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價值。屈原的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩句。可見我國飲桂花酒的年代，已是相當久遠了。

五、芋頭

中秋食芋頭，則寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鍾馗驅鬼的氣概，可敬。

六、南瓜

江南各地過中秋節，有錢人家吃月餅，窮苦人家有吃南瓜的風俗。傳說很久很久以前，南山腳住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花，美麗、聰明、善良、勤勞。那天八月十五，黃花在南山雜草叢中，發現兩隻扁圓形野瓜。她採了回來，煮給父母吃。二老吃了食慾大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地裡，第二年果然生根發芽，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山採來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五那一天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。

中秋食蟹三大禁忌專家提醒四個部位不能吃

很多人吃螃蟹是食前享受，食後難受。都知道螃蟹營養價值高，蛋白質含量高，又營養又美味，所以大家難免食之過量。殊不知，恰恰是因為螃蟹蛋白含量高，不易分解吸收，所以導致腸胃病變，諸如引起腹瀉及胃炎的復發等。食蟹進補只是一個營養誤區，因為短暫的季節性營養，對身體的滋補作用，微乎其微。反之，食蟹的禁忌，卻不得不高度重視。

首先，死蟹不能吃，螃蟹一旦死亡，其蛋白分解所產生的物質，會導致過敏反應，如嘔吐腹瀉蕁麻疹等，嚴重的過敏反應甚至會危及生命。萬一吃不完的隔夜蟹，一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。還有的人喜歡吃生蟹醉蟹，這種吃法很危險，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病原體進入腦部，還會引起癱瘓。

其次，螃蟹有四個部位不能吃。蟹腮是蟹的呼吸器官，裡面很髒，打開蟹殼後首先去除;蟹腸裡面有蟹的排泄物;蟹胃躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹的排泄物;蟹心也叫蟹六角板，這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。此外，蟹肉也不可多吃，多食必瀉。

最後，吃螃蟹注意不能和有些東西搭配吃，如螃蟹與柿子同食，食蟹飲啤酒，都屬禁忌之列。還有螃蟹本身性寒，就不能再與冷飲同食，否則會加重胃寒的情況，導致腹瀉，同時也不能與茶水同食，因為茶水裡同樣含有大量鞣質，能將營養凝固成不易消化的物質，因此，吃蟹前後1小時內最好不要喝茶。

養生之道網溫馨提示：中秋節正式吃蟹的好時候，今年的陽澄湖大閘蟹特別流行，因此市面上也出現了不少冒牌的“陽澄湖大閘蟹”，所以在購買的時候一定要認清標識，更不要購買死蟹。以免發生腹瀉、嘔吐等疾病。

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