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必須警惕的幾種蔬菜

2015年01月15日日常養生暫無評論閱讀 28 ℃ 次

就蔬菜層面來說，據說還有兩塊陣地尚未被造假者和施毒者攻破。其一是特供蔬菜，關於這個問題，傳言與流言甚囂塵上，雖然就我個人的資源來說，做不到目測與直擊，但想想無風不起浪這句古話，想想今日中國社會結構的分裂，想想特權階層凌駕一切之上的極端姿態，故而採取姑且信之的態度；其二是自種蔬菜，這個方面我還是有不少經驗的，不僅來源我自身的鄉村生活經歷，也來源於我自身的種菜經歷。進入城市後，以我十餘年的買菜經歷，也練就了一雙辨別真偽的火眼金睛，從另一些城市網友的發言來看，極個別人氏早已認清了攤位上蔬菜的真相，寧願選擇在逼仄的陽台種菜，也不囫圇吞棗地隨大流。

選擇陽台種菜，在我看來，所表達的主要是一種姿態，是一種反抗現實，保護個體安全的無奈之舉，但對於解決問題來說，可謂杯水車薪。對於絕大多數處於中間狀態的城市居民來說，特供不沾邊，下鄉種菜有個成本問題，陽台種菜亦非長久之計，怎麼才能吃上安全放心的蔬菜似乎是個無解的問題，作為權宜之計，只能兩害相權取其輕了，具體操作來看，需要分別對待，一是要認識到危害性最嚴重的幾種蔬菜，二是在買菜的時候要練就一雙透過現象看本質的厲害眼睛，還要把這種眼光養成習慣，貫穿到自我的生活方式之中。

對於我來說，雖然既不是蔬菜批發商或零售商，也不是種菜的老農，但以我所掌握到的資料和信息來看，最應該警惕的蔬菜，依次排列如下：豆芽，西紅柿，黃瓜，土豆，韭菜，這些都是最常見的蔬菜種類，殺傷力也相應最大。先說豆芽，只有一個意見，即堅決不買，也堅決不吃，在我小時候，曾親眼見到母親發豆芽的過程，吃起來清香脆嫩，而到了現在，無論綠豆芽還是黃豆芽，一概無視，哪怕是在飯店聚餐，也是如此。曾幾何時，我們家的小閨女最喜歡的就是我做的韭菜炒綠豆芽這道菜，但最近幾年，這道菜已經在我家餐桌上絕跡。再說西紅柿，這種蔬菜在我所在的城市裡是道萬能菜，哪怕是青椒炒肉絲裡也會見到它的身影，至於夏天吃撈麵條，雞蛋西紅柿則是最常見的鹵料了，對於西紅柿，我的意見是，只在其自然成熟的六至八月份才會採購，其他時間一概拒絕，當然，這三個月採購的時候，還是要講究策略，顏色以黃紅為主，底部若有開裂最好，沒有開裂的話，則選擇從大的原則，凡是光滑鮮艷的則扭頭就走。再說說黃瓜，同西紅柿一樣，只吃自然成長季節所出產的，挑選的時候，凡是帶黃花且水嫩修長的，那就無視，顏色上以淺黃、背面部分泛白（因為與泥土緊挨之故）為上，這比較少見，退而求其次，則為大而彎曲，俗稱老黃瓜者。最後是土豆和韭菜，土豆也是我家小女兒的最愛，現在認識到危害之後，盡量少吃吧，如果要買，那就揀外觀丑而小的，至於韭菜，這可是我的鍾愛之一，因為我們家只吃素餃子，而且是韭菜雞蛋餡的，我在買的時候，凡是肥大的皆不下手，選擇細小而短，而且末梢稍微泛黃者為最佳。

總而言之，所有蔬菜在採購的時候，秉持一個原則，或許能夠將傷害盡可能降低，這個原則就是選取歪瓜裂棗者。另外，還有個必須遵守的原則，即盡量不採購反季節蔬菜，遵守自然的規律，此原理也可推廣到瓜果類。作為最後的補充，採購回來的蔬菜瓜果，在入口之前，最好放於清水中浸泡一段時間，以消除殘留的藥物或藥水，如此，方策應病從口入的預防措施。