古老黃酒驅寒且療疾
數九寒天，市民紛紛感覺寒冷難耐，這個時候，大家總忘不了來點酒水驅寒取暖。專家建議，進入“三九”後，驅寒保健用酒首選黃酒，而且只要飲用得法，還能強身健體、治療疾病。
黃酒營養價值高
南京市中西醫結合醫院藥劑科主任陳磊垚介紹說，黃酒是世界上最古老的三大酒種之一，是我國特有產品。黃酒含有豐富的營養，有“液體蛋糕”之稱。其很多營養價值超過了有“液體麵包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。黃酒是很重要的中藥藥劑輔料或“藥引子”。中藥處方中經常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒。
陳磊垚說，黃酒主要含有18種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數倍。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，可有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量飲用有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。
飲黃酒的最佳溫度是38℃
南京中醫藥大學養生康復教研室主任郭海英教授介紹說，飲黃酒最好的方法是溫飲，溫飲能使黃酒酒香濃郁，酒味柔和。溫飲的方法一般分為兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱；另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右，此時脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
黃酒佐餐有講究
郭海英介紹說，拿黃酒佐餐是一種不錯的保健飲食方法，但比較講究。比如不同的菜要拿不同類型的黃酒來搭配，這樣才能更好地體現出黃酒保健的價值和菜餚的美妙口味。比如干型的黃酒，適合搭配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的“加飯”黃酒，適合搭配肉類、大閘蟹；而半甜型的黃酒，則宜搭配雞鴨類；甜型的黃酒，比較適宜搭配甜菜類菜餚。
附：黃酒藥膳二則
黃酒白糖核桃泥該方出自《本草綱目》，需要準備5個核桃仁，50克白糖，250毫升黃酒。把核桃仁加白糖搗成泥狀，放入鍋中，再加黃酒。然後將鍋置火上，煎煮10分鐘即可。食核桃仁泥，每日2次。該方具有補腎安神的功效。但糖尿病患者不宜食用。
蔥豉黃酒湯 準備豆豉15克，蔥須20克，黃酒50毫升。豆豉加水1小碗，煎煮10分鐘，再加洗淨的蔥須，繼續煎5分鐘，最後加黃酒，出鍋取汁。每日2次，趁熱頓服。該方適用於風寒感冒患者。其他類型的感冒患者不宜使用此法。
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