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大豆的健康養生學說

2013年07月23日日常養生暫無評論閱讀 24 ℃ 次

大豆不僅蛋白質含量豐富，而且氨基酸組成基本齊全。因此，當發生蛋白質營養缺乏時，大豆是最有效、最經濟的食物。大豆(黃豆、黑豆)極高的營養價值及其優良的健康養生功能是顯而易見的。

健腦益智健康養生大豆中的植物蛋白也是重要的健康物質，因為它是大腦從事複雜智力活動的基本原料。

增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率。避免沮喪、抑鬱的深層發展。曾有學者進行對比研究，發現經常吃植物蛋白的人，比對照組的膽固醇平均降低12%。美國學者將膽固醇正常的人分為AB兩組作臨床實驗，A組的膳食中以牛奶、動物蛋白質為主，B組膳食中主要是大豆蛋白，同時每天還攝取500毫克膽固醇。兩周後實驗拮果發現，B組不僅低密度脂蛋白明顯減少，而且高密度脂蛋白還增加了15%。遠充分證明了大豆蛋白在心臟病的防治上，確實扮演了重要的角色。

大豆中富含磷脂是一種天然營養活性劑，是建築聰明大腦的重要物質。由於人的大腦20～30%由磷脂構成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙酰膽喊的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。

此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等營養素，可增加神經機能和活力，有較好的保健功能。

護顏使者健康養生目前醫學家們正在研製一種既有美容護膚價值，又避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制劑。這種植物雌激素是從大豆中提取出夾的一種類似異類黃酮的物質，被稱作駐顏、護顏的健康使者。它有類似雌激素作用，而無雌激素的毒副作用如噁心、食慾不振等，是美容抗皮膚衰老的上品。

五效抗癌健康養生

大量數據證明，大豆中至少有5種物質具有防癌功效，它們是：1、蛋白酶抑制素;2、肌醇六磷酸酶;3、植物固醇;4、皂甘;5、異黃酮。其中異黃酮是1986年發現的，在國際上引起醫學界極大的興趣。

美白皮膚健康養生

豆醬中含有一種物質能夠抑制黑色素的合成。黑色素是一種能使皮膚變黑的色素。皮膚受到紫外線照射時，就會促進皮膚黑色素的分泌，使之變黑。他們對小鼠進行試驗，給小鼠的合成黑色素的細胞中添加從豆醬中提取的物質時，發現黑色的細胞變白了。據研究人員說.它的成分就是亞油酸。黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的，亞油酸具有阻止細胞產生這種合成所需的酶的功能。

因此，健康養生專家建議大家每日攝

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