【來源】民間方  

    【原料】鱸魚脊肉150克，菊花2朵，蔥花3克，薑末3克，料酒6克，精鹽3克， 白糖1.5克，生菜油500克（實耗36克），澱粉、味精、香油各適量。  

    【製作】 
    1.將菊花瓣摘下，剪去兩端，先用10％的淡鹽水略洗，再用冷開水 沖泡後撈出，瀝去水，待用。 
    2.用湯6克把澱粉溶開，待用。將魚肉切成長、寬各6.6厘米、厚3.3厘米的方塊，下入140℃的熱油中滑八成熟，撈出，控去油。炒鍋內略留油底，上火燒熱，下蔥花，薑末略爆，熗入料酒， 依次加放湯、食鹽、白糖、味精，魚塊顛勻，勾芡，淋入香油，出鍋上盤。菊花的一半放在魚塊下墊底，另一半圍在盤 邊上即成。  

    【用法】佐餐食用。  

    【功效】補虛壯體。適用平時調補、佐餐。 

 

 

標籤：【鱸魚怎麼做好吃】

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