大年初三為什麼不能吃米飯
養生之道網導讀：大年初三為什麼不能吃米飯？在民間流傳這樣的說法，大年初三不能吃米飯。那麼大年初三為什麼不能吃米飯？下面一起來看看吧。
大年初三為什麼不能吃米飯
古代新年頭三天是不能煮米飯吃的，否則冒犯神靈，全年都將不順。特別是初三，民間以為是谷子生日，這一天祝祭祈年，更是嚴禁吃米飯。
谷子生日又稱“谷日節”,這天天氣晴朗，則主這一年稻穀豐收，天陰則年歉。“谷日”的習俗是對寫有穀物名稱的牌位進行膜拜，並不吃煮熟的穀物。這種習俗蘊涵著重視農業、珍惜糧食的思想。
另外，民間亦傳說初三晚上是“老鼠娶親”的日子，所以一般人家都早早熄燈睡覺，以免騷亂了鼠輩。同時還要在屋子角落裡撒些米粒、糕餅，供老鼠食用，稱為“老鼠分錢”,表示和老鼠共享一年的豐收。
大年初三不吃米飯吃合子
大年初三，古時候的人們認為這一天是谷子的生日，這一天是不吃米飯的。那麼大年初三是什麼呢？民間有俗語說：初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉。很明顯，初三有吃合子的習俗，在這裡合子含有團團圓圓的美好寓意。
合子是中國北方，尤其是在京、津、晉等地區流行的一種漢族麵食。韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。它屬於餡餅類，半圓形，兩層薄皮內只有一層餡，需用餅鐺烙制。其餡料主要有韭菜、茴香、雞蛋、豬肉。根據餡料不同，合子大致分為韭菜合子、韭菜雞蛋合子、香煎韭菜合子、茴香合子、薺菜豬肉合子、豬肉瓜皮餡合子、豬肉菠菜餡盒子、鮮肉西葫蘆蕎麥合子、西葫蘆鮮肉蕎麥合子等。
合子的做法
1、韭菜合子
材料：麵粉250g、韭菜200g、雞蛋2個、油、鹽、香油、蝦皮。
做法：
（1）韭菜洗淨控干後切碎。麵粉加熱水和成麵團，蓋上濕屜布醒10分鐘。
（2）油熱後倒入打散的雞蛋，用筷子不停的攪拌，炒熟。韭菜加入雞蛋、鹽、花生油、香油，攪拌均勻。
（3）麵團揪出面劑子，擀成面皮，包入韭菜陷，包成一個大餃子。
（4）然後將電餅鐺預熱後放入餃子，用手按扁，蓋上蓋，烙成兩面金黃就可以享用了。
2、蝦仁香菇瓜皮餡合子
材料：蝦仁150g、香菇90g、西瓜皮800g、小麥粉600g、橄欖油、鹽、醬油、味精、芝麻油、蔥、姜。
做法：
（1）和好小麥粉醒著。蝦仁去腸回刀，香菇洗乾淨回刀。香菇入煮鍋焯，然後將香菇切碎。刮掉西瓜皮表面的綠皮並將西瓜皮擦碎擠出水份。
（2）蝦仁中加橄欖油、醬油、味精、蔥、薑末調勻。香菇、西瓜皮倒入調好的蝦仁中，加芝麻油、鹽，調均勻成合子餡。
（3）將醒好的面做成大小均勻的面劑，擀成長圓的合子皮。合子皮中間放餡，將一側皮拿起壓在餡上，兩邊按實。再將另一側壓過來，中間要重疊，並壓實重疊部分，再將兩邊壓實，合子就包好了。
（4）電餅鐺裡放少許油，塗勻，放入合子，蓋上鐺蓋煎，煎至雙面金黃合子就熟了。
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