冬季吃什麼海鮮
養生之道網導讀：冬季的海鮮不僅品種少，數量也減少！愛吃海鮮的你一定要知道冬季吃什麼海鮮！冬季時令海鮮是最健康美味的選擇，那麼冬季吃什麼海鮮呢？養生之道網小編為你一一介紹。
冬季吃什麼海鮮？
1、文蛤
俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤。文蛤主要產於沿海一帶，其經濟價值高、營養豐富、肉質鮮美，營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。相傳清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。
買回來的文蛤，放在清水中，放一點鹽，不可以用淡水養。如果需要保存，可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現吃現買，吃多少買多少，不要一次買太多。
2、扇貝
隨著天氣變冷，出海捕魚的漁民越來越少，市場上鮮活海魚無論是品種還是數量都少了許多。對於無鮮不歡的大連人來說，不受季節限制的扇貝正好填補了這個空缺。扇貝是國際上公認的高檔水產品；扇貝干品稱“干貝”，屬名貴的海珍品，平均含有肝糖5.43%，還含有已氨酸、琥珀酸，為“天下絕品”。
貝類一定要吃活的。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要盡快烹調。
3、冬蟹
寒冷的冬季，很多海鮮已經不好吃了。甚至很多的魚，蝦，都進入了生長期。但是冬蟹卻是有別於其它，這時候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚，甜。
冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不會體現蟹的甜味。在舟山吃冬蟹非常清淡，通常會隔水清蒸，蔥姜蒜一律不放。十幾分鐘蒸熟後，什麼蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鮮，講究的是鮮，蘸料的話，就浪費了鮮。
4、帶魚
冬天的帶魚，最肥、最美。專家介紹，冬季是帶魚的捕撈旺季，這個時候的帶魚為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。帶魚是餐桌上經常吃的，而且含有豐富的蛋白，帶魚的營養價值豐富，對很多人來說也是喜愛之一，小孩子經常吃魚肉還有健腦的作用。
選購時，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優；如果魚體顏色發黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
5、鯽魚
俗話說“冬鯽夏鯉”，立冬以後，正值鯽魚產卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚的藥用價值也極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中宜氣、滋養通乳、清熱解毒之功效，對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產後缺乳、痢疾、便血等症有直接或輔助療效。
一般來說，半斤到一斤的鯽魚肉質最鮮嫩。鯽魚燒、燉、燜均可，尤以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚滋補雖好，但並不適合所有的人，如果正在感冒發熱，不宜多食鯽魚；陽虛體質和素有內熱者應避免食用，易生熱而生瘡瘍者也應忌食之。
6、鱸魚
鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細膩，而且魚體內積累的營養物質也是最為豐富的，所以冬天是最好品鱸魚的季節！鱸魚具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等症狀。
魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
7、小黃魚
農曆十二月的小黃魚，肉質肥美，鮮嫩無比，入口即化。黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最妙的在於它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
黃花魚的做法有很多，如紅燒黃花魚、油煎黃花魚、糖醋黃花魚、干煸黃花魚、清蒸黃花魚、黃花魚茸粥等等。黃花魚雖然有很高的食用價值，但食用過多卻容易生痰助毒、發瘡助熱，所以那些痰熱素盛、易發潰瘍的人不宜多食。
8、大虎蝦
在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期，處於產卵期的大虎蝦最肥美。大虎蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
蝦類在烹製的時候，身體會彎曲，烹製蝦的時間不宜過長，因為這會導致蝦肉變硬變干。無論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來烹煮。蝦殼是極好的烹製蝦肉的原料，可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右，然後從水中濾出蝦殼，再將蝦肉入湯汁中烹製。
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