A-A+

11月時令蔬菜大盤點

2015年04月03日秋季養生暫無評論閱讀 391 ℃ 次

養生導讀：進入11月，不少人都很好奇11月時令蔬菜有哪些。反季節蔬菜吃多了對身體有害，當季蔬菜才是養生的最佳選擇，那麼11月時令蔬菜，你知道有哪些嗎？小編為您介紹11月適合吃的6種時令蔬菜。

11月時令蔬菜

1、西蘭花

上市時間：9月~第二年6月

推薦理由：有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的作用，經常食用還能減少乳腺癌、直腸癌和胃癌發生的危險。乾燥寒涼的深秋，感冒高發，此時適當多吃些西蘭花，可緩解乾燥帶來的不適，提高防感冒的能力。這是由於西蘭州中有較多類黃酮的緣故，而類黃酮對殺死胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。

推薦吃法：西蘭花焯水後口感好，和西紅柿一道吃防癌性更強。在炒食之間，專家建議大家先用開水焯燙一下，撈出過涼瀝干後再炒，這樣能夠保持菜花爽脆的口感。吃的時候應當多嚼一下，以免較多的膳食纖維給腸胃帶來消化負擔。

2、西葫蘆

上市時間：10月~第二年2月

推薦理由：西葫蘆約含水分94%以上，它是低熱量食物，維生素A的含量較多，其餘的維生素類和礦物質類與筍瓜相近，含鉀、鎂的比例較高。其品質比筍瓜要好，還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。

推薦吃法：生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。需要注意的是，高溫煎炒西葫蘆可能產生令人致癌的丙烯酰胺，因此烹炒時溫度一定要低。西葫蘆是最好的麵食搭配。西葫蘆可以添加到各種麵食中來食用，從而降低了食物中攝取的總熱量。

3、南瓜

上市時間：10月~第二年2月

推薦理由：秋季天氣忽冷忽熱，很容易出現感冒等症狀，我們應該適當地吃點南瓜。首先，南瓜含有我們所需的胡蘿蔔素和豐富的維生素E，可以改善我們的秋燥症狀。其次，南瓜也可用於兒童蛔蟲、滌蟲、糖尿病的治療，還能減少麻疹的患病率和死亡率。再次，多吃南瓜還有美容的作用，可以使肌膚更加細膩。最主要的，南瓜還有中和致癌物質的作用，它的營養價值可不容小覷。

推薦吃法：秋冬季節是吃南瓜的黃金時節，它烹飪簡單，蒸食、煮粥或煲湯皆宜。一般來看，生長週期長的南瓜，含澱粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點；而澱粉較少的南瓜適合做菜。一般紅皮和黃皮的較適合蒸，青皮的適合炒。

4、紅薯

上市時間：9月~11月

推薦理由：蕃薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜。紅薯含極高的營養成分，含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被養生營養師們認為是蔬菜裡營養最均衡的保健食品，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。

推薦吃法：單獨食用容易因蛋白質攝入量不足而降低體重，因此要搭配蔬菜、水果，蛋白質類食物一同食用，才不會營養失衡。烤紅薯最好不要連皮吃，黑斑病菌污染後的紅薯，烤後不易辨別，因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用，可能引起中毒。

5、白蘿蔔

上市時間：9月~第二年4月

推薦理由：中醫認為，蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀的功能。幼兒感冒時出現喉乾咽痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀，吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。蘿蔔有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，維生素C的含量比梨高8～10倍。蘿蔔不含草酸，不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。

推薦吃法：白蘿蔔的吃法也非常多，不但可以用於涼拌、燉湯等，還可以與蓮藕或雪梨等搭配搾汁飲用，也可以搭配魚腥草與冰糖熬製糖水飲用，對消化和養胃有很好的作用，還能潤肺止咳。如果出現咽乾嚥痛的症狀，也可以搗碎後與生薑汁混合後服用，能夠有效緩解咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞等。

6、球芽甘藍

上市時間：9月~第二年3月

推薦理由：也稱抱子甘藍，是葉酸、鐵和維生素K的優質來源。以鮮嫩的小葉球為食用部位，是20世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一。抱子甘藍的小葉球蛋白質含量很高，居甘藍類蔬菜之首。每天吃半杯球芽甘藍（約合36克），即可滿足一天所需要的維生素K。維生素C和微量元素硒的含量也較高。

推薦吃法：除了清炒做法，清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等都是不錯的食用方法。最簡便的就是清焯熟再澆上各自喜愛的調料，也可以做成小包菜色拉，外觀碧綠誘人，風味獨特。而其烤制時，燒過頭更會透出一股硫磺氣味，此氣味來源於一種名為硫代葡萄糖的含硫有機化合物，當抱子甘藍被燒過頭，就會釋放這種味道，十分有趣。

標籤：【11月】、【時令】、【蔬菜】、【盤點】、【養生】